时间:2018-11-04 12:31:55 来源:迷离的作者:切成点击:
秋季,是大白菜大量上市的季节,价格也便宜,0.5元一斤左右,秋季吃大白菜,东北大姐教你,用大白菜做“碎咸菜”,做法特简单,只放盐,开胃又下饭,配粥,配米饭都不错,比大鱼大肉受欢迎,清爽又脆嫩,你也学会它,做给家人吃吧
【碎咸菜】
做法:
1.将芹菜摘去叶子,不用摘也可以,各种蔬菜都洗净,晾1-2个小时,去除表面水分
2.将胡萝卜用刮皮刀刮去皮,切成丝,尖椒对半切开,再顶刀将尖椒切碎
4.将葱切去根部,再斜刀切成小段,切成葱花也可以
5.大白菜切成两半,再顶刀切成丝,大白菜最好把外面的一层菜帮不用,可以做别的菜用,里边的比较脆嫩
6.将切好的所有蔬菜放在大盆内,撒上盐,拌匀,腌制2-3小时,放的盐的量,比平时炒菜用的盐,咸度重一些就可以,盐放少了,容易变酸,变质
7.到时间后,蔬菜腌制的已经变软了,放在罐子里或者瓶子里,放的时候压的实一些,将罐子放冰箱里冷藏,24小时后就可以吃了,剩下的放在冰箱内冷藏保存,随吃随取
小贴士:这个咸菜现吃现拌,不宜久存,蔬菜不用按比例放,白菜的比例多一些就可以,喜欢吃的就多放一些,腌制时盐味要重一些,淡了,容易变质,变酸,只放盐就可以,不用放别的调料。芹菜,香菜,葱,都是香辛料,几种味道融合在一起,非常美味。喜欢吃味精的也可以放一些提鲜。
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