家庭聚餐就做这16道菜,绝对让你脸上有光,一锅米饭也不够吃!

时间:2018-11-04 12:31:56 来源:圆子厨房作者:倒入点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

毛蟹炒年糕

用料

毛蟹(六月)5只;指年糕1袋;姜;葱;高度酒1瓶;豆瓣酱;;生抽;老抽;镇江香少量

做法买来的毛蟹刷洗干净后淋上酒,肚子朝上用刀一切为二。锅内加少量小火加后下年糕滑炒一下取出。姜切丝,葱切长段备用。在蟹的切断面上裹上面粉,下锅小火煎至变色捞出。留底下葱姜爆香,把蟹进去翻炒几下,然后加一小勺酒去腥。加2勺生抽,3勺炒匀,锅内倒入没过毛蟹,然后大火烧开。盖上锅盖转中火焖2-3分钟。开盖,放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒,最后加少许老抽上色,大火收汁,出锅前沿锅壁淋下少许香

金蒜茸扇贝粉丝

用料

扇贝6个;粉丝1把;1匙;蒜1;细香葱2根;植物2

做法蒜剁成末,香葱切颗粒,粉丝用温泡软,沥干待用扇贝从壳上取出,去内洗净,锅冷小火炒香蒜末呈金色盛出,加上拌匀待用取适量粉丝,沥干码在扇贝壳上,接着放入处理好的扇贝浇上炒香的金蒜蓉烧开,将扇贝放入,蒸5分钟左右,取出,撒上香葱末,然后取干净锅烧,淋在香葱末上即可

用料

;老抽;生抽;料酒;葱;老姜;

做法新鲜的整理干净,切2-3cm厚度的片,老姜切片放、料酒、姜片、老抽,拌匀,腌制放入保鲜袋,腌制时间要久一些,半天,入冰箱冷藏,隔夜也行取出,沥去汁待用锅中放,稍微多一些,将腌制好的片放入炸制直到片呈现金色,酥,捞出,全部炸好后,再全部放入锅中复炸一遍,取出沥锅中留少许炸,将炸好的片放入放生抽少许、老抽、、料酒、姜片,葱结,滴上几滴,小半碗清大火煮开转小火煮至入味,最后转大火收汁即可

椒麻龙利

用料

野山椒;浓宝;麻椒;蒜;小米椒;龙利清;淀粉

做法一定要自然化冻,可以提前放在冰箱的冷藏室里,这样可以保持的新鲜。准备了野山椒,浓宝(如果有高最好)麻椒(有鲜的更好,麻椒一半压成粉,另一半最后用),蒜和小米椒等龙利切成指条,放料酒,胡椒粉,少许拌匀放一个清还有淀粉抓匀搁置半小时,做一锅7~8成时放入打散3~5分钟捞出备用锅中放少许,入泡椒,蒜片,葱姜和一点麻椒粉煸炒放高加浓宝,以没过为准浇好后在把小米椒,麻椒,和少许小香葱放到上面,烧一点浇在上面

海鲜日本豆腐

用料

日本豆腐4条切大块;小鱿3个切成鱿仁100g洗净控;生抽适量;葱、姜、洋葱适量;青红适量;淀粉适量适量2个

做法准备食材日本豆腐蘸干淀粉后放入锅中煎成表面脆脆的金豆腐块。中大火,锅里加平时炒后倒入葱、姜和洋葱炒香,加入鱿仁炒到变色。然后倒入炸好的豆腐椒,加调味,收汁。准备板,如果没有板可以用家里的平底锅,将锅炒倒入后将打散的倒入锅里马上关火。迅速的把烹饪好的海鲜豆腐倒在上就完成了。

用料

螃蟹;干红椒;椒;姜片;蒜片;豆瓣酱;;料酒;胡椒粉;八角;桂皮;

做法螃蟹刷洗干净,所示,在倒数第一和第二根蟹之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了开盖,去蟹腮,蟹心把蟹剁块,加,料酒,胡椒粉稍腌一会锅上温6.7成时,把蟹块切口处沾点干淀粉下锅炸红后起锅沥锅中留少许底,下姜,蒜片爆锅加入椒,干红椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红倒入炸好的螃蟹,加,味精调味后,淋少许香,撒上香碎起锅即可

皮皮

用料

皮皮;葱;姜;蒜;椒胡椒

做法皮皮放在清里洗净,沥干分葱切段、姜切片、蒜拍碎锅中倒入2/3满的山,大火加温至八成倒入沥干的皮皮炸30s后全部捞出再开大火,将温重新加到八成将之前捞出的皮皮复炸1分钟捞出锅中留底,放入葱姜蒜爆香倒入事先炸好的皮皮依个人口味加入椒胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅

鱿

用料

鱿1条(约350g);面粉2勺tbsp;玉米淀粉2勺tbsp;泡打粉1勺tsp;1/2勺tsp;料酒1勺tsp;适量;香2根;葱适量;干椒丝适量3勺tbsp;淀粉2勺tbsp

做法准备食材将鱿洗去内,剥掉皮洗干净,然后切成1cm宽5cm长的条。鱿放在一个大碗里加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、、料酒和拌匀,让每根鱿都可以裹上面糊。香只要切段,葱斜切成丝。锅内放入足够的烧至6-7成,下入鱿炸制微色以后捞出。全部炸好后再次烧至9成把鱿复炸至金色捞出。锅洗净中小火倒入适量(冷锅冷)把干椒丝倒入煎出香味后加入变成微色时加入同等分量的。等全部溶化加入葱和炸好的鱿翻炒,然后加入、香淀粉勾芡翻匀就可以出锅了。

仁滑

用料

300克;4个;少许;1匙;3匙;温1

做法1.鲜干净,放入冰箱冷冻室30分钟取出,用剪刀剪去。2.用剪刀腹部壳一直剪到尾部,将壳剥掉。3.剔出线。4.肚子线也要取出。5.洗干净剥好的仁,沥干。6.用厨房或纱布进一步吸干。7.仁用少许、1/3匙淀粉、1/2腌好,用保鲜好放入冰箱30分钟。8.打入碗中后,打散,放入少许,入锅炒制时,加一点温搅匀。8.打入碗中后,打散,放入少许,入锅炒制时,加一点温搅匀。9.中火,放入3匙,用三至四成温(约100℃)浆好的仁轻放落锅,仁两面转红色马上铲起。10.仁沥铲起倒入中。留锅中,用来炒。11.锅烧,大火,倒入液和速炒几下,即可出锅。

自制滑】

用料

200g;1个;淀粉适量一把;葱姜蒜一撮;八角等香料适量;干椒根据个人口味适量;豆瓣酱3大勺

做法200克鲜去壳洗净后挑出线,仁剁泥。不用剁得太碎,保留的口感。加入一只清、适量料酒和一定要加,否则滑会没味道),用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。将滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷藏1-2小时,这样滑更易成型。准备一些铺在碗底,比如焯的豆芽和瓜片。冷小火熬八角等香料,出香后关火,丢弃香料,锅中留下一半,另一半盛出备用。开火,后放三大勺豆瓣酱炒出红,加姜蒜末和干椒段爆香,再倒入适量烧开。用小勺子将滑打成丸状入锅,全部投入锅中后,煮3分钟至滑浮起。滑带盛出倒入铺有的碗中,撒上葱姜蒜末和干椒段,将之前备用的,浇一层。配碗吧。比火锅更有味:)

宫保

用料

适量;大250克;葱姜蒜适量;干椒4个;椒1小勺;料酒1勺;胡椒粉少许;少许;生抽2勺;2勺;香1勺;香少许;淀粉适量;大杏仁适量

做法洗净去去壳,背部中间用刀划开,去除线处理好的仁用料酒、少许胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味干椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用将生抽、、香、淀粉、、香拌匀做成调料汁备用锅内烧至6成,放入椒和干椒煸炒出香味放入仁炒散炒至仁断生时,放入葱姜蒜速翻炒加入调味汁炒匀,让料汁裹住球最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

烤蟹(省省事儿烤箱版)

用料

大闸蟹;;锡

做法大闸蟹洗净绑好用厨房擦干表面分(我烤的二两二左右)长条形略宽的锡放上大闸蟹背上撒上一小把(粗粒海最好,普通也凑合)裹起来两边不要封口也不要让螃蟹身体曝露在外烤箱220度预5分钟,放入锡裹好的大闸蟹,烤40-50分钟(视螃蟹大小决定还要考虑下不同烤箱其实也是有差异的总之可以拆开锡看看螃蟹全红就熟了)(我的是烤了足足50分钟的)待螃蟹熟了,拆掉锡,再烤5分钟,烤干表面残余分,出炉!之前请刷掉表面的粒。PS:烤蟹不用配任何蘸料哦,灰常灰常鲜甜哦你们看~~~蟹都是满的~~~真的不干的说~~一定要啊!!!!不然就会很干的!!!只能最后五分钟左右拆掉锡啊!!!拆早了也会干啊!!!!为了对比,前面这只是最后五分钟拆的锡,后面这只是最后二十分钟拆的锡,后面这只蟹就真的有点干了。烤过了的螃蟹颜色上也是有差别的。(我多么心的做了只对比螃蟹ToT)

【曼食语】蒜香烤大

用料

4只约350g;蒜7、8瓣;1.5大勺;柠檬小半个;欧芹1小把;橄榄1.5大勺;熏红椒粉1小勺;海适量;现磨胡椒适量

做法压成蒜蓉,欧芹切碎末,柠檬挤汁,微波几秒钟融化待用,烤箱开最高温,并将烤盘一并放进去加将蒜蓉、大部分欧芹碎(留一点摆盘用)、融化的柠檬汁、橄榄、熏红椒粉和适量的海胡椒混合均匀虎洗净沥干,剪去长须,用锋利的尖刀先从身中部插入,用力往尾部切尾部切断后,再朝向部切一刀,将一剖两半,去线预过的烤盘内抹少许,将剖半的摆放在烤盘内,朝上,将混合好的调料均匀的分布在上入烤箱(靠近上火),将温度调低到200度,烤8分钟左右取出,撒上欧芹碎即可

蒜蓉粉丝烤

用料

见简介,么么哒

做法粉丝提前用温浸泡洗净,在背脊处开一刀,去除线3、处理好的全部放入料理盆中,加入生姜2片、生抽、料酒、胡椒粉和拌匀将三分之一的蒜瓣拍碎,切末放入,拌匀后盖保鲜膜冷藏腌制1-2小时将剩下的两片姜和2/3的蒜瓣剁成茸,与剁椒一起放入小碗。将食用上锅烧熬至冒烟后浇入披萨盘或者烤盘铺锡,将泡好的粉丝稍微沥一下分放入烤盘。取出腌制好的,将其中的腌料倒入烤盘与粉丝拌匀(觉得不够可以再加点生抽)将腌制好的摆在粉丝上,淋上步骤5做好的蒜茸和放入预好的美的烤箱,中层上下管200度烤制15分出炉

用料

1500g,未处理前整;淀粉30ml,豌豆淀粉;椒1大把,30-50粒的样子;姜1块,俩大拇指大小10ml+40ml;料酒70-100ml;干椒50ml,干椒面(末);豆瓣酱200ml;蒜1个;2勺;配时令鲜蔬,按个人喜好随意

做法片,排洗净沥干分装两盆。、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入片,排码匀腌制待用。淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用锅内入(10ml)大火烧,转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半炒至红出香,倒入高(清),入排、配,转大火煮沸。转小火,捞出所有料装盆待用转大火再次烧沸,入片略煮(60s以内)开始泛立即关火,起锅倒入盆,撒剩余的椒、干椒面锅内再入(40ml),大火烧旺关火,将泼进盆里嘶啦啦搞定o(≧v≦)o~~

避风塘炒

用料

;面糠;;料酒;胡椒粉;姜;葱;淀粉;蒜

做法洗净剪去枪,挑沙线。加,料酒,胡椒粉,姜,葱腌15分钟左右锅中放量要略宽些,温6、7成时,把上拍上薄薄一层淀粉,放进去炸至变色后捞出把再次加到8、9成,将回锅复炸后捞出沥备用锅内留少许底,下蒜末煸煸香倒入面糠炒到金倒入炸好的,加调味后起锅即可

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告