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家常炒饭做法大全

时间：2018-11-03 17:22:06 来源：凉城美境空人心作者：翻炒点击：

西红柿蛋炒饭

材料：剩米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、葱，盐，生抽各适量。

做法：

1、西红柿洗净切粒，葱切碎。鸡蛋用小碗打好备用；

2、冷锅下油烧热，下米饭转中火慢炒；

3、待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；

4、依口味加入调味料，下西红柿粒、葱翻炒均匀出锅即可。

香喷喷的排骨饭

材料：新鲜排骨，普通米，糯米与普通米各半，青豆，玉米，料酒，生抽，老抽，盐

做法

1.准备材料

2.排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱（可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些），料酒，生抽，老抽，盐拌匀，腌制1小时候以上（可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮）

3.腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮

4.青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份

5.排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合

排骨煲仔饭

材料：排骨，酱油，鸡精，盐，生粉

做法：

1、砂锅里放上米，量自己看着吧，水量比平时我们煮饭多出半截手指就可以了，锅放炉上，大火烧开，改小火慢慢熬（要不时的搅拌，以免粘锅）；

2、煮饭的时间，我们把排骨腌上，洗干净的小排骨，放上酱油，鸡精，盐，生粉拌匀；

3、米饭快好了的时候，先在排骨里放点油拌匀，放在米饭上面，加盖，还是小火，慢慢的把排骨焐熟，放上灼好的青菜就可以了。

鸡肉焗饭

原料：

鸡肉200克、米适量。（米和鸡肉的分量应根据你家人口的数量增减哦）

辅料：

盐少量、生抽1汤匙、白糖1/3汤匙、生粉1/3汤匙、姜、葱、香菜适量。

做法：

1、鸡洗干净后斩件，用盐、生抽、白糖、生粉、姜片腌10分钟入味；（有时间腌的时间长点更好，腌鸡的时间我们可以处理青菜。）

2、像平时煮饭那样用电饭锅煮，水应该比平时略少一点点，把腌好的鸡肉连腌料倒进去米的上面煮；

3、饭熟后，加进葱花和香菜碎，盖上盖子继续保温6~8分钟就可以啦！

4、这样焗出来的饭，米饭香甜，鸡肉嫩滑，非常好吃。

白菜炒饭

原料： 鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许，酱油适量。

做法：

1、锅热油，磕入鸡蛋，轻轻翻炒一下别炒老了，稍凝固即可；

2、改小火，往鸡蛋锅里加入米饭，酱油均匀炒散；

3、改大火，加入白菜丝和葱花，翻炒至白菜软熟即可离火装盘。

朴素的一碗炒饭，带来一缕家的温情。

用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等，一样好吃。（做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟）

蛋黄菠菜饭团

材料：咸蛋黄、菠菜、剩饭，米醋、盐，色拉油。

做法：

1、咸蛋黄擀碎，入平底锅干炒至香，取出备用；

2、菠菜洗净入开水焯熟，切碎，加香油拌匀；

3、剩饭入蒸锅蒸热，趁热时拌入米醋、盐及色拉油，使米饭保持松松软软有粘性。稍凉时加入切好的菠菜，拌匀后做成饭团子，上面撒上一点咸蛋黄即可。

青椒肉丝蛋炒饭

材料： 青椒1个，鸡蛋2个，肉丝100克，姜两片，米饭2碗 。我做的是两人份的，根据你家人口的数量增减哦

调料：油， 酱油，糖、鸡精各适量。

1、青椒切丝，鸡蛋打散；

2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加少量油拌匀。

1、锅内热油，三成热时，放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用（大火）；

2、锅里烧热油，将肉丝放入，迅速翻炒到变色后，盛起备用（大火）；

3、锅里烧热油，倒入蛋液，用筷子迅速划散后立即下入米饭，并倒入适量酱油炒匀（中小火）；

4、倒入炒好的青椒、肉丝，炒匀即可起锅。

菠萝炒饭

菠萝1/4个（约70克）、洋葱1/4个（约50克）、玉米粒（约50克）、香肠2条、青红菜椒各半个、鸡蛋一个。

配料： 盐、油适量、蚝油2汤匙。

1、大大的菠萝；

2、菠萝肉用淡盐水泡10分钟捞起；青红菜椒洗干净切小块；洋葱切粒；香肠切小块，玉米粒洗干净沥干水分；

3、鸡蛋加一点水打散，炒熟后用铲子弄散；

4、热油锅，爆香洋葱；

5、加入香肠，边煎边炒1分钟；

6、加入玉米粒，边炒边洒下一点点水，炒至干水；

7、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀；

8、加入青红椒粒，放一点点的盐调味，翻炒几下（如果你平时用的蚝油够咸的话可以不放盐也就够味了，盐一定不要放多）；

9、倒进米饭，翻炒均匀；

10、加入2汤匙的蚝油翻炒均匀，加入菠萝，把全部材料翻炒均匀就可以关火啦；

11、用挖空的菠萝做碗，装上一碗，色香味俱全的菠萝饭好了；

12、挖去果肉的菠萝当碗，是不是让你更有食欲。

炒饭的材料很随意，喜欢吃什么就放什么，肉呀、海鲜呀、菜呀都没所谓，如果不是特别不喜欢洋葱的话，建议放点洋葱，炒饭特别香，只要提前放洋葱爆香，又经过一段时间的爆炒，其实已经没有洋葱的辛辣了

西兰花鸡蛋香肠炒饭

米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。

调料： 盐、蚝油。

1、切西兰花和大小形状各不相同的香肠；

2、锅里烧热油煎蛋，蛋液里加一点点盐，加半个蛋壳的凉水；

3、加入西兰花翻炒；加入米饭，把米饭弄散；

4、加入蚝油，翻炒均匀就可以关火，装碗开吃；

土豆炒饭

鸡蛋2个、剩米饭1碗、土豆1个切丁、葱花少许、盐一小匙。

做法：

1、炒锅热油，打入鸡蛋炒熟盛出备用；

2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会，加入一碗清水倒入米饭炒散，转小火加盖锅盖；

3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒均匀盛出装盘即可。

素菜炒饭

材料：剩饭一碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、豆腐干2块、小白菜4棵。

调料： 蚝油2汤匙、盐少量。

做法：

1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎；

2、鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米粉；

3、热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味后，加入豆腐干爆炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味（不要太咸），盛起待用；

4、重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米饭炒散，然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒均匀，盛出装盘即可！

菠菜蛋炒饭

材料：菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

做法：

1、菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出；

2、油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；

3、放入盐酱油少许香油翻炒均匀出锅。

辣白菜炒饭

材料：带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精，葱、油少量。

做法：

1、辣白菜切小块。

2、锅里油烧热，放入辣白菜翻炒，再放入米饭，鸡精和盐，葱翻炒均匀出锅。

什锦蛋炒饭

材料：冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳，豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、葱花适量。

做法：

1、虾仁切碎，蟹柳切丁，胡萝卜切丁。

2、豌豆，玉米粒，胡萝卜放热水中略煮至熟，鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。

3、锅里放少许油，放葱花爆锅，下虾仁和蟹柳翻炒，加入过水的蔬菜，加盐一起再翻炒。

4、放入冷米饭，加入鸡精，整锅炒均匀即可。

扁豆炒饭

材料：扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米，红辣椒。

调料： 酱油、鸡精适量。

做法：

1、大米洗净泡四小时以上；

2、炒锅内热油，将洋葱丝煸到发黄发干以后，加入咸肉煸香；

3、加入胡萝卜丝炒匀；

4、加入扁豆，调入所有的调料，等扁豆一发绿迅速盛起备用；

5、取砂锅，放入泡好的米，放入做法4所有的食材，拌匀；

6、视情况适当加水，加到跟材料平齐即可；

7、盖盖，水开后改小火，焖至饭熟即成。

牛百叶炒饭

材料：米饭，熟牛百叶，洋葱一个，青椒3个。

做法：

1、牛百叶熟食店买的（为了完成最简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的），洋葱，青椒洗干净切丝。

2、锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。然后倒入熟牛百叶，加酱油，盐和少许糖翻炒几下。

3、然后倒入准备好的米饭翻炒开。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。

4、很简单的一道炒饭或者也可以叫做盖浇饭，家里有多余的饭时，你也可以试一下的。牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜，都很好吃。

虾仁炒饭

材料：虾、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。

1、

青红椒切丁备用

2、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用

3、锅中油热放入鸡蛋、炒熟后打散备用

4、锅中油热后放入青红椒丁翻炒

5、放入鸡蛋 翻炒均 放入虾仁翻炒均匀后 加盐 胡椒粉即可

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