时间:2018-07-07 09:00:21 来源:大叔下厨房作者:锅贴点击:
想要吃点带馅的,又懒得包饺子、烙馅饼的时候,锅贴总是让人眼前一亮的选择。面皮上放点肉馅一捏,直接放到锅里去煎就行。等到出锅,底部金黄酥脆、内馅鲜香浓郁,放到灯光下,别提多诱人了!端上桌来,肉香隔着金黄外衣沁了出来,咬上一口,肉馅紧实浸着汤汁划过唇齿.真叫人欲罢不能、回味无穷!吃锅贴要吃烫的,烫着了也不松口!锅贴一锅出,金灿灿的模样极其诱人。整体外酥里软,底部酥脆焦香,锅贴的内馅加了少许葱姜,不仅去腥减膻,还逼出了牛肉的香气!
很多人锅贴和煎饺傻傻分不清,其实两者是有本质区别的。首先在造型上锅贴与饺子是不一样的,锅贴是将饺子皮放上肉馅后,两端折上,顶端捏合,另外两头是开口的,类似天津的褡裢火烧的样子。在煎制方法上也不一样,煎饺是先将饺子煮熟或蒸熟后,再放入锅中煎制,而锅贴是直接下锅煎,中间开盖淋水,再煎制水分蒸发,底部酥脆即成。今天大叔下厨房教你用平底锅来做锅贴,非常方便,做出来的锅贴底部焦黄,鲜香酥脆,试试看吧!
饺子皮 适量、猪肉 适量、芹菜 适量、胡萝卜 适量、生抽 适量、香油 适量、黄酒 适量、蚝油 适量、食盐 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、芝麻 适量、葱末 适量
1、首先准备好所有材料、猪肉切小块后绞成肉馅,胡萝卜洗净去皮切小块,芹菜洗净摘去叶子切成段备用即可;
2、然后将胡萝卜和芹菜切成细末,将肉馅放入碗中,加入胡萝卜和芹菜末,倒入适量生抽、黄酒、蚝油、芝麻油,调入少许食盐、白糖和胡椒粉后搅拌混合成均匀的肉馅备用即可;
3、接着取一张饺子皮,放上一勺肉馅,将饺子皮顶端捏合,锅贴就做好了,比做饺子简单多了;
4、然后把平底煎锅充分预热,倒入适量植物油,并加热至产生油纹,将做好的锅贴整齐地摆入平底煎锅中,小火煎制底部略有焦黄,然后淋上水;
5、最后盖上锅盖小火煎制水分蒸发后,开盖再淋上水,一般需要淋水2-3次,直至锅贴熟透,锅贴底部焦黄酥脆即可出锅!
焦黄酥脆的锅贴,咬一口,满嘴的鲜美汁水,香脆可口,喜欢的话,赶紧动手试试吧!
大叔小提示
1、煎锅贴时候,中小火即可,火不要太大;
2、馅儿看你喜欢任选,最好放葱和姜,去腥气。
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