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西红柿炖牛肉自己在家做，美味又营养还不赶紧试试看

时间：2018-11-03 17:13:05 来源：小慧做美食作者：牛肉点击：

这道菜在市面上一直很受欢迎，这道菜拥有很好的补铁效果，美味又营养，对人体有着很大的好处，关键是味道很好。做这道菜需要的具体材料是牛肉，西红柿。和油，盐，生抽，大葱，大料，以及料酒。其中牛肉和西红柿分别需要500g和100g。其他的配料更具自己的喜好和感觉来放就好。

步骤:

1.首先要把需要准备的配料准备齐全，然后准备好需要的主料。先把主料切成大块的，这里特指牛肉，牛肉的肉质比较硬，所以只有切碎之后才更容易熟。之所以要切成大块的主要是因为这样做出来的牛肉更有嚼劲，吃起来味道更加美味。

2.把牛肉切好之后，西红柿也得配合牛肉切成一块一块儿的，在蒸煮的时候得混合牛肉放在一起，这样的牛肉味道才能充分融入西红柿，西红柿鲜嫩的滋味儿也能和牛肉相融合。在切西红柿的同时，其他的配料也要切好。

3.然后架起一口锅，网锅子里倒入一定量的植物油，随后把准备好的调料放进去，让调料的味道融入到油中。直到锅子里充满配料的清香以后，再把牛肉给倒进锅子里面翻炒，这样的牛肉才能充分吸收到配料的滋味。芳香四溢。

4.等待翻炒一段时间之后，再向锅子里放入大料继续翻炒一阵，随后放入一些调味料，继续翻炒。为了让牛肉的滋味更加鲜美还需要加入料酒才行。等炒一段时间，要向锅子里倒入清水闷一段时间，等待清水里浮出泡沫为止，再把水里浮出来的泡沫全部铲掉。在炖煮期间，牛肉和配料需要炖上一个小时左右。这样才能让牛肉充分入味儿。

5.最后再把准备好的西红柿块倒入，和牛肉一起蒸煮，直到西红柿被煮烂，牛肉被煮软为止。才可以出锅。

注意事项:

在蒸煮牛肉和西红柿的时候，需要加水的时候最好一次性加足，所以可以一次性加多一点，不要畏畏缩缩的。中途不可以添加水。毕竟要就这样蒸煮一个小时，所以一开始放的水多一点也没有什么关系。如果蒸煮后发现牛肉的汤不够，只能再加入开水或者热水，不能再加入凉水。刚被炖好的牛肉如果遇到了凉水的话，肉的表面会迅速紧缩，肉质会变差，变得又干又硬，味道极其不好。所以最好不要让被烫好的牛肉遇到凉水。会破坏牛肉本身的口感。盐要在汤调制好之后再加入。

如果你想省略到这么长的煮炖时间，你可以选择用高压锅。高压锅熟的速度会比较快一些。

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