新加坡辣椒炒蟹,饱满绵软的蟹肉,鲜香吮指停不下口,看一眼就会

时间:2018-11-03 10:41:01 来源:小邱邱的美食说作者:蟹肉点击:

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蟹是我们常的一种产,做法也非常多。这里给大家特别推荐一道很有南洋风情的新加坡椒炒蟹。制作简单食材丰富、而鲜香,红色的桑巴酱配上饱满绵软的蟹,给人一种别样的舌尖味道,着实是身为货的我们,所不容错过的选择

做这道美食之前,我们需要预先准备一些食材蟹1只、桑巴酱60g、番茄酱100g、1颗、600ml、红葱碎100g、姜末20g、蒜末30g、香茅碎5g、椒碎80g、料酒20ml、拉差酱60g、露10ml、20g、淀粉适量600ml。

一切妥当之后,便可以开始整道美食制作了。做这道,我们选用2多的蟹,先将蟹在清清洗干净,然后将蟹去壳,从底部将蟹壳掰开,一分为二,用将不用的心、、腮部摘除。然后用刀将蟹身斩大件,分成五六个部分。

然后,我们将切好的蟹块蘸入盛有淀粉的碗中,用淀粉将其封口,放于盘中备用。

取一口炒锅,倒,然后将蟹件放入锅中,用中火将蟹件炸至上色,便可以捞出了,放于盘中备用。

接下来我们制作调味的酱汁。取一口小锅,倒入清,然后加入番茄酱、拉差酱、露、调味,开火加,边加边搅拌,煮至沸腾均匀之后将火关掉,将盛于碗中备用。

下一步,我们便来炒蟹。取一口炒锅,开火加,待锅面温后,将倒入锅中,然后加入调味,将红葱碎、蒜末、姜末、香茅碎倒入锅中,煸炒至香味产生,然后再加入红椒碎、桑巴酱炒匀,最后将炸过的蟹件放入锅中,翻炒,让蟹与各种调味充分结合。

翻炒均匀之后,淋入一点料酒,然后倒入事先熬好的调味酱汁,兜匀后,盖上盖子焖煮5分钟。

时间到后,打开锅盖,最后倒入提前准备好的液,立刻翻搅,让将蟹裹起来,就可以关火盛盘了。一道色香味俱全的新加坡椒蟹就做好了,色泽金诱人,红亮点缀,喷香扑鼻,散发着浓烈的香味,给人一种欲动,想要大朵颐的感觉

做这道的时候,有几点需要我们注意。一个便是调味椒炒蟹再上调味的时候,桑巴酱和番茄酱是一定要加的,这样酸味味、甜味会有一定的平衡;另一个就是螃蟹选择,在新加坡当地会用斯里兰卡蟹来做,我们这里做的时候,可以用梭子蟹或者面蟹来替代;第一次炸蟹的时候,不能用大火,因为这样会使蟹干柴;最后加入液的时候,几秒钟就可以关火了。

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