臊子面,筋道爽滑,肉菜搭配,浇上油泼辣子,一碗哪够吃?

时间:2018-10-18 10:56:09 来源:生活就是回家吃饭作者:放入点击:

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老妈最臊子面,

西北人吗,天天面,都不会觉得烦。

当然面有很多样,不只是臊子面。

看看老妈是怎么做臊子面的吧

准备:面粉适量,肥相间的猪,八角,茴香,五香粉,葱姜椒面,老陈,生抽,泡好的干木耳胡萝卜萝卜,豆腐,蒜苗

做法

1、取盆舀适量面粉,加一丢丢倒入清,和好面,揉光,盖上盖子让面醒一会。

2、趁醒面的时候,把猪洗净,切丁,放入碗里备用

3、泡好的木耳,切成小段,胡萝卜萝卜豆腐切成丁,姜切末,蒜苗切碎,备用

4、磕入碗内,搅散放入少量,炒瓢里倒入液,摊成博,取出切成小菱形片,放入盘中备用

5、将醒好的面,放在案板上,揉一会儿,用擀面杖擀成薄薄的圆形的一张面皮,然后来回折叠,再用刀犁成细面条,备用

6、去炒锅,放入八角,椒,炸香,放入丁,翻炒至变色,倒些生抽,老抽,放姜末,椒粉,再炒一会,八成熟,倒适量,翻炒一会,味道不是很酸时,放些椒面,,炒至熟,铲出锅盛入盘中,臊子备用

7、炒锅倒入适量,放入胡萝卜丁,萝卜丁,翻炒出分,再放入豆腐木耳,翻炒均匀炒至八成熟时,放,生抽,葱,翻炒片刻,往锅中加入清开,放入菱形块,臊子,炖煮一会儿,撒上蒜苗,臊子就做好了

8、取锅加入,开煮面,另取一干净的盆加入清,三滚即熟,捞出放入清中迅速过凉,再次捞出,盛入碗,浇上臊子

9、一碗红亮亮的,有着淡淡酸味的,腾腾的臊子面,摆在你的眼前,忍不住拿起筷子搅动,送到嘴边,“吸溜”一下,来不及品尝,就已经进入你的肚子里了。

小贴士

1、和面加时,要一点一点加,成絮状再揉成团。

2、木耳一定泡发。

3、选肥相间的比较好,太了,不香。

4、炒时,火别太大,会发硬。

5、炒完,加上之后让多煮会儿。。

6、炒香了就没那么酸了。

7、也可以换成土豆,豆角自己喜欢

8、椒面千万别炒糊了。

9、面条也可以用压面机压,或是直接买现成的面条都行【啊,呵呵】

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