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被誉为“西秦第一点”的油酥饼

时间：2018-10-14 15:06:33 来源：小斌吃货作者：面团点击：

​准备食材:

面粉200克，酵母3克，白糖3克，温水，90克猪油，100克干面粉，食盐2克，白芝麻。

油酥饼制作方法:

首先准备一个大碗，往里面加入上面所说的面粉，酵母，白糖，用筷子搅拌均匀，接着倒入适量的温水搅拌，千万不要将温水全部倒入碗中了哦，正确的方法是边倒边搅拌，这样的面粉才能够更好的和温水融合在一起，最后变成絮状，然后用手将絮状揉成光滑的面团，分辨面团是否揉好，可以看见手上的面粉是否干净，碗中是否还有面粉的残留，最后一步就是看面团是否光滑，要是达到了，那么就说明这个面团已经揉搓好了。

在揉搓好的面团上面盖上一层保鲜膜，大概醒发2个小时，因为现在气温逐渐在下降，所以要是气温太低，可以将装有面团的碗放在蒸锅里面，这样也可以加快面团醒发的速度，趁着这个时间可以来制作油酥，另外准备一个盆子，往里面加入猪油和干面粉，倒入食盐和温水慢慢的用手揉搓，大概油酥醒发1个小时就可以了。

将醒发好的面团拿出来，往上面撒上少许的干面粉，再用手揉搓下，这样就可以将面团里面的气体排出来，再将面团分成一个小块，最后压成圆面团就可以了，同样醒发好的油酥一样揉搓排气，再切成小剂子，用手搓成小油酥团备用即可，油酥的大小是一个小面团的三分之一大小就行。

将面团擀成厚饼状，再把油酥放进去，最后是将油酥包裹进里面，就像是包包子一样，用擀面杖擀成面饼转就行，要想层次多点，可以将面团卷起来了再擀，这样重复3次就可以了，把擀好的面饼上面刷一层水，撒上少许白芝麻，放到烤盘里面先别急着开火，第二次醒发10分钟后就可以了，烤箱设置180度，大概烤制30分钟就可以出炉了。

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民间手艺从未失传，这几道美味小吃你们一定不陌生，慢慢回忆

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