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老妈做20年带鱼的秘诀，不用油炸，想要皮酥肉嫩，记住这一个技巧

时间：2018-10-18 10:50:50 来源：紫落美食家作者：带鱼点击：

要问最喜欢吃的鱼是什么，那肯定非带鱼莫属了，虽然其他鱼也很喜欢的吧，但是带鱼真的是最爱的了。特别 是炸过之后那种酥酥的，真的是根本让人抵抗不了那种诱惑的啊。基本每年都要吃上很多顿的，但是每年还都吃不过瘾，因为味道真的是太好的啊。

带鱼一般都是老妈在家做的，皮酥肉嫩，带鱼不炸，油煎一下然后做个红烧也是一道美食大餐啊，加上自制的剁椒酱，那味道就是很绝了。

带鱼营养价值：

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；

3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；

4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

红烧带鱼

食材准备：

带鱼 1条，鸡蛋 1个，面粉 适量，盐 半勺，剁椒酱 1勺，葱白 2段，姜 2片，生抽 2勺，老抽 半勺，白糖 1勺，料酒 2勺，干辣椒 3-4个，蒜 3瓣

做法步骤：

（1）带鱼处理干净了，然后洗净；

（2）切好的带鱼加盐、料酒腌制5分钟左右；

（3）葱姜加水泡成葱姜水，加入2勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、1大勺白糖、切段的干辣椒，老抽不用太多，否则颜色会很黑；

（4）鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌成糊状。这个是为了给带鱼挂欠；

（5）锅里加入比炒菜多点的油，把粘了面糊的带鱼放在油里，煎至两面金黄；

（6）加入剁椒酱，自己做的最好的了，不能吃辣的就少放点。

（7）加入剁椒和蒜末，让它们在油里煸一下；

（8）加入之前调好的汁，带鱼不用翻动，汁快干时，关火装盘就可以了。

（9）加入剁椒和蒜末，让它们在油里煸一下，加入之前调好的汁，带鱼不用翻动。

（10）汁快干时，关火装盘就可以了。

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