时间:2018-10-17 13:16:17 来源:食游中国作者:粉条点击:
粉条蒸肉,是河南西部老百姓经常食用的一道美食。它与食客们经常食用的粉蒸肉有一定的区别。粉蒸肉里没有粉条,而粉条蒸肉的主要食材是粉条、大肉、炒熟的面粉或揉碎的馒头,有的还要掺一些蔬菜之类作陪衬,如红白萝卜、豆角等。这种美食不仅可以作为一道菜,而且主要在于,它可以作为主食来食用。由于粉条蒸肉做法简单,食用可口,故深受当地百姓的喜爱。在豫西很多的宴席上,都少不了这道菜。
那么,粉条蒸肉究竟如何做,笔者根据当地老百姓的做法,尝试性的做了一次,现把过程一一展示出来,与食客们共享。
提前将粉条用温开水泡好后,捞出控水,放入葱花、老抽、五香粉、姜末、香油等调味品
将新鲜的白萝卜(豆角、红萝卜皆可)切成条备用
将面粉放入炒锅中,微火炒5分钟左右
将粉条、萝卜条、肉片及面粉放在一起搅拌均匀
将搅拌好的半制品放入蒸锅,大火蒸20分钟左右,小火再蒸15分钟左右即可。
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