时间:2018-10-17 13:10:39 来源:小邱邱的美食说作者:柿子点击:
深秋时节,天气渐冷,马上就要到了柿子成熟的季节,甜糯香软,那种涩涩的感觉让人记忆犹新。这里,就给大家介绍一种以柿子为原料,做的两款美食,冻柿子和柿子蛋糕。
做这两款美食之前,我们需要预先准备一些食材。奶油柿子250g,低筋面粉360g,小苏打5g,肉桂粉5g,豆蔻粉2.5g,姜粉2.5g,黄糖240g,植物油120ml,鸡蛋2颗,现磨生姜少许,盐适量,水适量。
一切妥当之后,便可以开始制作了。首先,我们来制作冻柿子,冻柿子的制作非常简单,将奶油大红柿洗净之后,放入冰箱中冷冻,冷冻5个小时以上。将柿子放在盛有清水的碗中,慢慢撩泼水在柿子表明,是因为柿子表皮很软,不要戳破。
待时间到后,将冻好的柿子取出,然后浸入温水之中,剥去表皮,呈现出完整饱满的果肉。在温水中泡些许时间,待顶部的白霜差不多消失不见时,将柿子从水中取出,放在案板上,用水果刀在柿子表明从上而下划上4道,间隔均匀,这样柿子皮一下就与柿子肉分离开来。
这时,冻柿子便完成了,可以立即食用,搭配姜糖效果更佳,在顶部撒上些许,用小勺挖着吃,清凉甜蜜。
接下来,我们开始做柿子蛋糕。先将奶油柿对半切开,挖出里面的果肉。用勺子将果肉挖出,放于碗中。
接下来面粉过筛,与各种干料混合在一起。先将低筋面粉放在筛中,轻轻拍打,让面粉过滤完成之后,先加入小碗肉桂粉,再加入少量的盐,一小勺豆蔻粉,姜粉,小苏打。接着我们将蛋液、黄糖、植物油、姜蓉混合在一起,在一个大碗中先将鸡蛋打入,搅拌成鸡蛋液后,加入其他配料,期间一直搅拌,直至搅拌均匀。
然后,我们将柿子肉放入蛋液中,搅拌均匀,制成湿料。再与干料混合,制成面团,不停的搅拌,让湿料和干料充分的混合在一起,可以适当的加入水,来调节浓稠度。
待搅拌均匀后,将馅料放于模具之中,之后放于烤箱,预热到175度,烤制40分钟即可。时间到后,取出冷却,15分钟左右将模具脱去。搭配奶油、柿子干食用,风味更佳。
这样,两道以柿子为原材的美食,冻柿子和柿子蛋糕就完成了。制作简单,滋味丰富。深秋的午后,搭配上一杯喜爱的热茶,香浓暖胃,端坐在家中,看着窗外飘零的落叶,纷飞漫舞,品味美食的同时,也让心灵得到难得的休憩,体验一段美好的下午时光。
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