炒猪肉时,不要把肉直接下锅炒,多加这关键1步,吃起来香而不腻

时间:2018-10-17 13:16:18 来源:文昊教做饭作者:瘦肉点击:

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时,用到最多的就是猪,好多人不懂炒猪技巧,炒出来自然不好,不是太腻就是没有味。总之没有掌握好烹饪技巧方法,在这里提醒大家炒猪时,不要把直接下锅炒,多加上这关键1步,起来香而不腻又不柴。大部分都是把猪切好后直接下锅炒,这是最错误的一个方法

食材:猪、葱姜蒜、调味

做法

1.首先把用清泡一会(泡出末,就代替焯)然后切成片,肥分开。

2.开火加炒锅,倒入少许食用,接着倒入切好的肥煸炒出一部分,然后加入葱姜蒜爆香锅,加入然后倒入翻炒

3.翻炒至变色,然后下入自己的配,接着下入调味料,翻炒熟关火出锅。

烹饪技巧

1、这里重点说下多加的一步:一般情况下大家都是把切好的一起放入锅中煸炒,这样炒会使肥起来更肥,更柴,最正确做法就是,把肥分开炒,肥先煸炒出,再放,这样做肥起来香而不腻,有了滋润也不柴了。

2、等肥煸炒出后,加入常用的葱姜蒜或者椒爆香锅,一来去腥味,二来使猪更入味,起来更有胃口,料酒去腥味是不错的选择

3、炒最好选用比较细嫩的里脊或前臀尖,将里脊洗净,把筋和多余的去除,顺着的纹路斜切,这样处理易熟且口感更好。

4、炒时,放过早熟得,最好在要熟时放,在出锅前加几滴,将会鲜嫩可口。

炒猪要想好,其实最主要解决问题是,想办法去腥味,然后尽量把里边的煸炒干。只要解决了这2个问题,不好都难了。虽然看步骤如此简单明了,但实际操作起来可就不是这么简单了,因为烹饪也是一门技术,只有多学多练才孰能成巧,久而久之自然能做出理想中的家常美味

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