时间:2018-10-14 03:25:31 来源:苏州蟹多多作者:大闸蟹点击:
在每个人的内心深受,都有一种属于自己的舌尖记忆。在每年的农历九、十月份,最让人谗言欲滴的当红美味,非大闸蟹不可。
那么,买到了正宗的大闸蟹后,该从何下手呢?今天就来详细解说一下大闸蟹的多种做法:
清蒸大闸蟹
这是最经典的烹蟹法,能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味,步骤也十分简单。把大闸蟹刷洗干净备用,待水开后,把蟹肚皮朝上放入蒸笼,还可在蒸笼中放入一些紫苏叶,去蟹的寒性。
约15分钟后,待蟹出笼,翻开底盖,剥开蟹背,仔细地把膏黄剥下来,浇上醋,蘸取姜末,细嚼慢咽,品味“蟹肉上席百味淡”的境界。
豉汁蟹
把蟹处理干净,切成六块,起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用,再把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入10两高汤及调味料,煮2分钟勾芡即可。
椒盐炒蟹
将鲜活的蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。这道菜很适合下酒,配以花雕最佳。当然,也可配一杯冰啤酒,细品现代风味的大闸蟹。
芙蓉蟹斗
这是一道传统的特色本帮菜,因蟹粉鲜美、口味清淡而广受欢迎。做法比较繁琐,倒也符合上海人追求精致和品位的个性。将大闸蟹洗净蒸熟,取蛋清打成蛋泡糊待用。
锅烧热,放入生油,葱姜末煽香后,剔出蟹肉和蟹黄放入锅中熬制、调味,放回蟹壳内,最后用蛋泡糊封好,再放油锅内过几分钟,捞出装盘即成。
黄酒冻醉蟹
将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃完醉蟹,沏上暖暖一杯姜茶驱寒,再享受不过。其实,吃蟹的讲究道不尽、说不完,每种做法烹饪出的大闸蟹都各有滋味。
现在,为了让广大消费者更加方便的吃到当季美味。“阳澄湖”牌大闸蟹现有精美实物礼券和实物礼盒供您选择。届时,您可以通过礼券上面的多种方式进行提货。
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