几道比较火的,川菜

时间:2018-10-13 00:49:30 来源:川湘菜谱作者:切成点击:

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鸡公煲

主料:土公鸡1只(毛重约2千克),

配料:干椒,椒,洋葱、香、西芹

调料:老,姜,葱,大蒜,精,东古一品,味精,料酒,清

做法

1,将鸡切成3厘米见方的块,冷倒入适量开后打泡起锅备用。

2,鸡块清中漂净,放入料中汆过,捞出沥

3,姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。

4,锅下老,烧到7成,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉分,下干椒,椒、姜、蒜炒出香味,下精,味精,料酒调味,炒制出香,加清煨制10分钟盛入砂煲。

5,把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香、西芹上桌,砂煲继续加,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用

6,鸡块食用完毕后,加入清或麻,可涮食腐竹,各类青

椒麻

主料:河田鸡半只。

配料:小青瓜2条、姜片、葱节、椒、红椒圈、生碎、芝麻

调料:青椒,鸡鲜调味汁、丁点儿青、香、生抽、、鲜鸡、红

做法:1.河田鸡洗净,锅接清烧开放入姜片、葱节、椒,大火烧开后将鸡整只放进锅中小煮10~15分钟后,取出鸡放入冰中,冰凉后取出成丝 ,

2.将小青瓜切丝放入碗底,然后把鸡丝摆在青瓜上,最后淋上丁点儿青椒鸡鲜调味汁、丁点儿青、镇江香、生抽、、鲜鸡、红调好的汁,撒上生碎、芝麻红椒圈,即可。

绝味汉

主料:汉

配料:龙口粉丝、金针菇、葱、姜米、小米

调料:阿香婆、灯笼椒酱、妹子、鸡精、味精、、蚝、蒜蓉、老

制作方法

1.汉、剥壳,去掉肠。洗净,汆,沥干分备用。

2.粉丝用凉泡软,捞出沥干分备用。

3.锅入,放姜末,炒香。放小米、阿香婆、妹子灯笼椒酱,炒香后放一勺高,加鸡精、味精、、蚝调味。用虑勺捞出一部分调料渣。

4.将汉倒入锅内,稍微拌匀上浆后出锅,装入圆盘,盘中放金针菇、粉丝打底。

5.将蒜蓉、葱铺在汉上端,淋,带火上桌即可。

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