米粒弹牙、粒粒分明的蛋炒饭如何制作?分享制作细节!

时间:2018-10-12 23:21:14 来源:嘉鼎煌小吃培训作者:蛋炒饭点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

有时候煮多了不完,丢掉又可惜,很多人都用剩下的做个,一个一碗,再几分钟就能做成一道色泽金美味可能很多人都会做,甚至很多小店都有这道美食,但是想把做好,制作过程还是有很多细节讲究的。

但炒细节

1米想要做到米粒、粒粒分明,米一定要用隔夜,新鲜煲出的米分足米粒软,且粘大,用来做的话不容易炒散,炒着炒着就糊成一团,还粘锅,起来又烫又粘;而隔夜的的分都挥发的差不多了,米粒有一定的硬度,而且易散开,炒起来一粒粒的,小时候看大人还以为是为了不浪费,直到自己做才明这个原因

2炒。做到炒都是先炒再加入米一起炒,炒之前一定要把搅拌均匀,这样才能形成不搅拌做出的,这样虽然不影响味道,但是卖相不佳;炒的时候用中火,温度太高的话容易结块,液要在结块之前炒成,这样才能跟米均匀结合。

3炒米炒到香味足够的时候加入米混合炒,这个时间一定要掌握好,香味不足的时候加入米的话,做出的不香,但是加入米晚了的话,就会焦了,不管是米加入太早或太晚都会对影响,一般炒成土色加入米合适

4配除了和米,一般都会加入一些配,像葱、香、火等,如果是一些类配的话,炒成就可以加入了,而青一般都是到最后再加入,如果用葱当配,可以关火再加入,利用余温来炒就行,温度太高的话葱就焉了,葱的香味都消散了。

关于细节分享就到这了。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告