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“水中参”茭白的几种家常做法，值得你收藏！

时间：2018-10-12 23:21:18 来源：蓝猪坊作者：茭白点击：

「 茭白炒毛豆 」

材料：

嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量。

步骤：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出；

2、纵剖成两半，再切成斜长片;

3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;

4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味，

6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

「 酱烧茭白 」

材料：

嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量。

步骤：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；

2、炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸熟捞出；

3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、白糖、少量水；

4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅。

「 干煸茭白 」

材料：

嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、盐、香油适量。

步骤：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝;

2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段;

3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁。

4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟，

5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可。

「平菇焖茭白 」

材料：平菇150克、茭白200克、青椒1个、精盐1/2小匙、素高汤、水淀粉各适量、色拉油1大匙。

步骤：

1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块；

2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用；

3、锅入色拉油烧热，下入素高汤煮沸；

4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可。

「 猴头菇茭白豆苗 」

材料：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤、海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许

步骤：

1、猴头菇洗净，挤干水份，撕小块，入油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用；

2、茭白笋去外壳，洗净，切滚刀；

3、豆苗去老梗，洗净，备用；

4、油1大匙入炒锅，待热，入豆苗、海盐少许，用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用；

5、油半茶匙入锅，待热，入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇；

6、用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀，起锅，排入盘内，即可上桌。

「 油焖茭白茶树菇 」

材料：

茶树菇、茭白

步骤：

1、茭白洗干净，切条状待用；

2、茶树菇改刀成段，洗干净待用；

3、起锅，倒入油，待油温升至4成热放入茭白条拉油，表面成淡金黄色后捞起；

4、原锅油温升至6成热，倒入茶树菇，至茶树菇水分基本收干后倒出，沥干油；

5、锅留底油烧热，放入姜块煸香，倒入茭白、茶树菇，再加老抽、糖、和适量水，

6、用小火焖烧，微火慢慢烧2小时左右；

7、然后捞出生姜块,改用大火收至水分，加蘑菇粉快要收干时勾一点点薄芡，淋些芝麻油装盘即可。

「 茄汁茭白 」

材料：

新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱

步骤：

１、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒；

２、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒

３、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，；

4、加少许水、盐、白糖、蘑菇粉，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

「 茭白木耳 」

材料：

茭白一斤、干木耳15克（泡发）、盐、糖（红糖）一小勺

步骤：

1、茭白剥皮洗净后切片备用；

2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用；

3、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒；

4、继续下入木耳一起快速翻炒；

5、加入盐、糖调味，炒匀后出锅完成。

秋天最爱的1道菜，蒸一蒸10分钟出锅，刚一上桌就秒光！

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