时间:2018-10-12 23:21:16 来源:美美家的厨房作者:玉竹点击:
随着寒露的到来,气温大幅度下降,秋补,真正开始了,秋季进补,各种肉类是必不可少的,肉食摄入多了,难免会发生上火的现象,这时候就要注意食材的搭配了,让身体在进补的同时,又不上火,平安过秋天。
秋天在煲汤的时候,我喜欢放几根玉竹,玉竹富含维生素A类物质和粘液质。有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效;粘液质则能使皮肤滑腻。玉竹属滋阴养气补血之品,古人称玉竹平补而润,兼有除风热之功,故能驻颜润肤,祛病延年。玉竹补而不腻,不寒不燥,故有"补益五脏,滋养气血,平补而润,兼除风热"之功,常服玉竹可抗衰老,延年益寿。
秋季进补,大家喜欢吃鸡,鸡肉吃得多了,会有上火的担心,但是放上几根玉竹就不怕了,玉竹炖鸡汤是一道清甜美味的老火靓汤,玉竹具有养阴,润燥,除烦,止渴等功效,此汤补而不腻,不寒不燥,老少皆宜。中益气、滋肝养气、补阴虚和强身健体,这个搭配有滋阴润肺的功效,养胃生津,适合秋天饮用,达到滋阴的食疗效果!
这道汤,我还搭配了一把虫草花,虫草花有虫草的药效,却不像虫草贵,口感还不错,其性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝。抗衰老的功效,虫草花的加入,让这道乌鸡汤变得更加的健康。这款汤不仅美味,而且略带滋补,是秋冬之交调理身体的佳肴。
食材 主料 乌鸡 半只
过程:
食材都准备好,乌鸡是直接在超市买的,回家直接冲洗干净就行了。玉竹和虫草都是新鲜的食材,如果买不到新鲜的,可以用干品代替。
乌鸡冲洗干净后,剁成大块,放入冷水锅里,烧开后表面会出现大量的暗色泡沫,用锅铲将泡沫撇开,将鸡块捞出来,控干水备用。
新鲜玉竹表面有很多坑洼和根须,清洗的时候用小刷子将表面洗刷干净,切成大块。
电砂锅里放入半锅水,将鸡块放进去,玉竹摆放在上面,加入少许料酒。
盖上盖子,通上电源,设置砂锅鸡鸭键,程序需要一个小时十分钟 。
最后十分钟的时候将洗干净的虫草撒入汤里,盖上盖子继续剩余的炖煮时间,直到将汤炖好。
这个季节,新鲜的虫草花正大量上市,如果找不到新鲜的,也可以用干品替代煮汤,不过事先啊哦用冷水泡发,泡洗虫草花时,会见到浸泡的水呈淡褐色,或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色,这是正常的。不过水洗时脱色,有异味,吃时口感变差,就有可能被染色了。
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