时间:2018-09-11 21:36:32 来源:超辉文化作者:昭平县点击:
最近在B站上“美食UP主”华农兄弟上线了,华农兄弟以各种理由将自己养殖的竹鼠定义为“养不活”然后开开心心做各种竹鼠美食,从一开始的中暑、打架受伤到后来的抑郁、太胖甚至觉得这个竹鼠太漂亮的也要吃掉,真是鼠生艰难啊,心疼竹鼠一秒。
但是,竹鼠真的有这么好吃么, 从营养价值上来讲竹鼠体内含粗蛋白质57.78%、粗脂肪20.54%、粗灰分17.36%、粗纤维0.84%、胆固醇0.05%,还富含磷、铁、钙、维生素E及氨基酸、甾类,其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及。竹鼠肉质细腻、鲜美可口,是一种营养价值高,属低脂肪、低胆固醇的野味,也是改善人们食物构成的一大补品。《本草纲目》:“竹鼠肉甘,平,无毒。补中益气,解毒”。
同时,红烧竹鼠系广西昭平县的传统佳肴。广西昭平县山中所产,质量最佳,其个肥大,肉质细嫩,滋味鲜美,蛋自质含量丰富,当地有“一鼠胜三鸡”的古老说法,此菜色泽红润,色、香、味、形俱佳。
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