茶餐厅菜谱乾炒牛河

时间:2018-10-09 10:06:39 来源:悦滋味V作者:牛肉点击:

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材料

牛冧(大髀對上的部位)4両

河粉2

2両

韭黃1両

葱1両

調味料

(牛醃料)

鹽1/4

1/4

生抽1湯匙

3湯匙

紹酒/米酒1湯匙

濕生粉半湯匙

2湯匙

(調味料)

1/3湯匙

頭抽1湯匙

老抽大半湯匙

製法

1.牛按橫紋切薄片,加醃料撈勻。

2.燒紅鑊,下兩湯勺,泡牛至七成熟,撈起。

3.燒紅鑊,下一湯勺,搖鑊後倒去分,放入河粉以火煎至金黃色。

4.熄火,加入調味料,下芽、韭黃和葱。

5.開猛火炒勻,下牛炒熟便成。

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