时间：2018-10-09 09:50:56 来源：家常菜食谱大全作者：玉米点击：
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玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。
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玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
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玉米中含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
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因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。
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玉米中富含的维生素E可通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，改善性能力，预防小产。
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健脑
玉米中含有的谷氨酸还有一定的健脑功能。
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防止便秘
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
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▼食材：
▼做法：
2、热锅热油，下姜丝炒香后，下鸡块炒至七八分熟，加冷水没过鸡块，加姜片，盖上锅盖，焖煮十分钟。
4、大火三分钟后，关火焖十分钟出锅即成。
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▼食材：
▼做法：
2、把准备好的食材(胡萝卜、玉米、排骨)和汤料放进锅里，加适量的水。
3、我用的是瓦煲，大火烧开转小火，煲1.5小时。
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玉米炖排骨
▼食材：
猪大排、玉米、色拉油、冰糖、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉
▼做法：
1、猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右
2、玉米洗净斩大块备用
3、热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香
4、倒入玉米块略炒
5、加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右
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▼食材：
▼做法：
2、放入洗净的玉米粒和豌豆继续翻炒
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▼食材：
▼做法：
1.把大米洗净泡1个小时以上，胡萝卜洗净切成小粒。香菇、火腿也切成小粒。
2.将大米中放些色拉油，同时放入香菇粒，然后开始煮。
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▼食材：
米，燕麦，玉米粒，瘦肉粒，生抽，白醋，酱油，生粉，猪肝，盐，鸡精。
▼做法：
1.米和燕麦一起洗净，放烧开水的砂锅中一起煲到半熟，加新鲜的玉米粒和瘦肉粒(用生粉和生抽腌过的梅头肉)再煲。
按颜色分，玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的色素不一样，玉米保健功效也稍有差别。
紫玉米、红玉米：多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；
口感
甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低，算是含淀粉的蔬菜。
烹调
加点盐，口感更甜
煮玉米时最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香。
煮玉米时可以在水开后，往里面加少许盐再接着煮，这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。
放入冷冻室，能保鲜
对于特别喜欢吃玉米的人来说，可以趁玉米大量上市的季节囤一些留着以后慢慢吃。
具体做法是，剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口放入冰 箱的冷冻室里保存，这样至少在下一个玉米上市季节前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。想吃时，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，直接煮就行。
不少人啃玉米的时候都是特别大口，往往在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒。这些颗粒名为玉米胚芽，是玉米的精华。所以大家在啃玉米时应小口慢啃，最好不要吃得太快，要尽可能啃干净。
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