秋季养生多吃鸭,肉质鲜美,滋阴养胃

时间:2018-10-09 07:30:29 来源:美食与时尚生活作者:鸭肉点击:

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鸭属于禽,其味甘凉,可补内虚、消毒、利道,适用于、阴虚失眠咳嗽、肾炎肿、小便不利、低等症,特别适宜季节食用

营养丰富,其质和含氮浸出物均比畜多,所以味尤为鲜美,且老鸭比幼鸭鲜美,野鸭比老鸭更香。

1.鸭纤维比鸡粗,但口感比鸡柔嫩,味道清鲜。

2.鸭的烹制可整用,适于烧、烤、卤、酱、蒸、炖、扒、煮、煨、焖、熏、炸;也可将鸭切成块、条、片、丝等供炒、爆、熘、烹、贴。既可制成冷盘、、羹、火锅,又可用于点心、小。既可配荤素各料,又可用于制作各类工艺,如瓤、盅、卷等。

原料:鸭500克,发口蘑100克

调料:鲜酒、、味精、葱、生姜胡椒粉各适量

做法

1.鸭除净绒毛,洗净,切成2.5厘米见方的块。

2.发口蘑洗净,一切两半,与鸭块分别下入沸锅内汆一下,一起放入大碗内,加入酒、、味精、胡椒粉备用。

3.上火,放入鲜、葱、生姜略煮片刻,捞出葱、姜,将倒入盛鸭块和口蘑的碗内,碗口用平碟封住,上笼蒸90分钟即成。

沙参玉竹老鸭

原料:老鸭750克,沙参50克,玉竹50克

调料适量

做法

1.沙参、玉竹分别洗净。

2.将老鸭宰杀,去毛、内,洗净,剁块,入沸锅中汆过备用。

3.将全部原料放入锅内,加适量,煮沸后撇去浮沫,改用小火煲2小时,加调味即可。

土豆老鸭

原料:烤鸭250克,土豆200克

调料:色拉、味精、香葱、姜各适量

做法

1.将烤鸭剁块;土豆洗净,去皮,切块备用。

2.炒锅置火上,倒入色拉,姜炝香,放入土豆煸炒片刻,放入烤鸭同炒,倒入,调入、味精煲6分钟,撒入香葱即可。

红小豆鸭

原料:红小豆100克,苹果100克,鸭500克

调料适量

做法

1.红小豆洗净,用清浸泡4小时。

2.苹果去皮洗净,切块,浸在淡中。

3.鸭活杀,去毛、内,洗净切块,入沸中汆透,捞出。

4.将所有原料放入锅内,加适量,武火煮沸后改文火煲3小时,加调味即可。

薏仁绿豆老鸭

食材老鸭1只,绿豆、薏仁各50克

调料:陈皮、适量

做法

1.将老鸭除去内,改刀成块,洗净,入沸汆烫。陈皮用浸软。绿豆和薏仁洗净。

2.煲内加清煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下调味后即可饮用。

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