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绝对称得起场面的四道家常菜，上桌就哄抢，太好吃了

时间：2018-10-09 07:10:55 来源：江湖美食传说作者：猪蹄点击：

冰糖炖猪蹄

材料：猪蹄、姜、花椒、八角、葱、冰糖、老抽、料酒

做法：

1.烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。

2.取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。

3.再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。

4.一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。

5.加老抽，冰糖。煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁

小贴士

1. 前前后后，差不多2小时。第一次焖煮约1小时，第二次加老抽冰糖后也是约1小时。

2. 蜜汁酱油里已经配好了味道，如果是用老抽，按自己口味酌情放盐和糖调整。

3. 第一次焖煮后用剩下的肉汤，再放些蔬菜，芋艿等煮一下，就是非常鲜美的汤了。

4. 另外分享个小心得：炖大肉时，放少许山楂片，既解腻又提味

盐菜炒乌贼

材料：土盐菜、乌贼、五花肉、辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油

做法：

1、把土盐菜用清水泡发透，控干水再切成寸段备用。

2、把乌贼切成坡刀片，下到开水锅里汆熟以后，倒出来备用。

3、净锅里放少许油烧热，先是下五花肉片炒断生，加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后，再把盐菜节和乌贼片放进去，

4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，炒入味便可装盘上桌。

酱椒蒸茶菌

材料：茶树菇250克，自制酱椒，鲜青椒颗，小米椒颗，姜片，大蒜片，大葱节，盐，味精，鸡精

做法：

1、将茶树菇撕成丝放碗里，加入自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节；

2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油，待入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。

棒骨海带汤

材料：棒骨、海带、葱段、姜片、大料、醋、盐、红枣、枸杞；

做法

1.海带洗净切成喜欢的长宽度

2.棒骨洗净，入开水锅中焯血水捞出

3.焯好的骨头入砂锅重新加入开水，和葱、姜、大料、红枣一起煮

4.棒骨约7成熟时放海带枸杞下锅，中途加入少量醋（可利于骨头中的钙质充份发挥）

5.起锅时加入盐

流传几百年的羊肉粉，吃一口就让人恋恋不忘，这座城市吃着最正宗

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