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鸡身上属这个部位最贵了，做成下酒菜，节日餐桌上非常受欢迎

时间：2018-09-28 21:50:52 来源：我微光倾城作者：鸡爪点击：

中秋节家宴，我做了这个下酒菜，比大鱼大肉还受欢迎，鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，鸡爪皮、筋、胶质多，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，鸡身上属这个部位最贵了，去超市买15块1斤，但是家里人喜欢吃，再贵也要买，这道菜肴我用了红烧的做法，又加入了老干妈，做好后，颜色红亮，豉香味浓，皮香脱骨，男人用来下酒，女人用来当零食也不错，还有美容作用，下面分享下做法

【豉香凤爪】

材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、红烧酱油1/2汤匙、老干妈1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、

做法:

1.将鸡爪切去指尖，洗净

2.将葱切段，姜切片，大蒜切成两半，准备好老干妈

3.锅内加入水，冷水下入鸡爪焯水，将水烧开，将鸡爪焯水2-3分钟，撇去浮沫，将鸡爪捞出洗净待用

4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，八角爆香

5.下入鸡爪翻炒均匀，淋入红烧酱油，将鸡爪翻炒上色

6.加入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，加入料酒，老干妈，白糖，大火烧开，转中小火烧制

7.待烧制锅内剩少许汤汁时，加入盐调味，用大火收汁，关火，盛出装盘即可，这样一盘好吃又美味的鸡爪就做好了

小贴士：选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

江湖菜—重庆辣子鸡

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