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大叔小院卖“它”，6元一只，一天卖200只，去晚喊门也不卖！

时间：2018-07-21 10:20:05 来源：舌尖的味道作者：羊蹄点击：

羊肉是大家都很喜欢吃的一款肉类，味道很好吃，好吃又大补，大家都喜欢吃羊肉，但是你们吃过羊蹄吗？羊蹄含有丰富的胶原蛋白，能增强人体细胞生理代谢，吃了之后对人是极好的，可以使你的皮肤更有弹性和韧性，还可以延缓皮肤的衰老，今天我们介绍的就是羊蹄的一种吃法！

这位60岁的大叔卖的就是羊蹄，别在自家的农家小院里，都是自己做的，每天清晨就要去市场上采购，数量有限，一天只卖200只，售价也不便宜，六元钱一只，购买的人特别多，左邻右舍都算计着时间，刚要出锅的时候，就已经来此排队购买了！羊蹄的价格不算贵，但是做起来是极其的复杂的，上面有很多的毛毛，要将其收拾干净，然后清水里浸泡三个小时以上，之后再下锅焯水，焯完水之后捞出来还要清洗一遍，检查一下是否还有残留的羊毛！

收拾干净的羊蹄，要拿来放在那里晾一下，晾干之后放在油锅里炸一下，让外皮变得金黄，之后再在上面抹上一层蜂蜜，这位大叔表示，制作麻辣羊蹄，一定要在外面抹一层蜂蜜，这是很重要的一道工序，也是自己祖传的秘方，这样做出来的羊蹄色泽特别的亮，味道又特别的好。抹完蜂蜜之后，还要将其放在油锅里复炸一遍，看起来羊蹄就更漂亮了，但是一定要注意火候，不要炸的时间太久了，要控制好油温，因为沾了一层蜂蜜的羊蹄，很容易就炸糊了！

这是炸了第二次的羊蹄，看起来颜色就特别的好看。在准备这些之前，大叔已经做好了卤汁，做卤汁的汤也是羊骨汤，里面需要特别多的大料，十几种，这配方是自己摸索出来的，大叔表示自己已经做羊蹄30年了，所以秘方一直在改进着，味道也一直在变化着，大家越来越喜欢了！来此吃凉羊蹄的人特别多，因此他们家的生意可谓是特别的火爆，6元一只，一天卖200只，去晚喊门也不卖！

炸好的羊蹄直接放在烧开的卤水里面卤制，大火滚开，然后小火慢炖一个半小时，就可以出锅了。因为羊蹄是很小的，不需要煮那么久的时间，但是准备工作时间比较久，所以做一锅也是很浪费时间的，这一锅也就是200个，大叔卖完就关门了，因为是在自己家里小院卖的，所以说他很随意，卖完就关门，这时候就很多人来拍门，但是已经卖完了，没有办法了，来晚喊门也不卖！

什么“名角”这么厉害，竟然能和喜茶五五开？

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