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江湖菜—重庆辣子鸡

时间：2018-09-28 21:50:53 来源：小周说美食作者：鸡腿点击：

辣子鸡算是重庆的特色菜了，特别是歌乐山的辣子鸡，那味道，啧啧啧。不多说了，如果假期有去重庆的朋友们可以去歌乐山吃一下，绝对的流连忘返。

用料:

鸡腿 8只

干红辣椒 200g

花椒 （这个看自己的口味适量的放）

姜 1块

蒜 3个（独蒜）

盐 5g

料酒 （用于去腥味，可适量）

白糖 5g

白芝麻 （适量）

生抽 （适量）

五香粉 6g(有多用途咸鲜粉B会更好)

步骤:

1 鸡腿洗浄切成小丁（我去了骨头因为家里

刀不行）放料酒生抽盐姜末五香粉腌

割四小时让鸡肉充分腌制入味这个步骤盐

定要放够不然后面再加盐是入不了味的

2 锅里倒入油，能淹没鸡腿丁量即可，烧热后倒入鸡腿丁。

3 炸至金黄捞出这个步骤大家可以根据自己

喜欢的程度来操作，我本人是比较喜欢炸得

干一点的。

4 锅里留油，先放入蒜未花椒炒香，再放入干辣

椒炒出辣味，注意观察火候别把辣椒炒糊，后

面放入鸡思丁还要炒一会所以炒到图中的

颜色就可以了。

5 放入鸡腿丁翻炒，将辣味炒入鸡腿丁，最后加

少许白糖调味，再撒上一把芝麻这个时候闻

到香味你一定会流口水我就是这样。

辣椒根据个人的程度来放，不是每个人都有重庆人那么爱吃辣。毕竟叫做辣子鸡，不辣吃起就没啥感觉了，我个人是这么认为的。

一颗白菜，两勺淀粉，教你做鱼香白菜，好吃的停不下来！

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