家的味道——农家饭之湖北特色美食炒豆折的做法

时间:2017-12-13 05:00:39 来源:三小姐美食记作者:蒜苗点击:

导读:家的味道——农家饭之湖北特色美食炒豆折的做法2017-12-13 04:43 来源:三小姐美食记在湖北一个小地方,有一种大家没有听说过的美食
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在湖北一个小地方,有一种大家没有听说过的美食,属于小众人群美食,那就是炒豆折!豆折是当地人用稻米磨成米浆,然后在土灶上置放一口大锅,米浆舀一勺锅中摊平成一张圆形的,稻小火烧,几十秒就能熟一张,再卷起来切成一条条的晒干储存。平时要之前就放冷里泡软捞出沥干备炒。

下面来具体说一下炒制过程吧!

​首先,沥干的豆折丝放锅里干炒一下,没有分就差不多可以盛起来备用。

​新鲜的五切片200克

​地里刚摘的蒜苗切好备用。(本地蒜,自己种的,无敌新鲜)

​也是地里新鲜砍的圆,甜甜的,因为早已经霜降,所以这个时候的更好

​五下锅,炒出,猪都是本地农户自家养的,不是养殖场的饲料猪哦,农户的猪一般都一家一年只能养一两,都是自家剩喂大的,反正起来和超市买的猪完全不一个味。好像有点跑题啦。

​这是加了椒酱的炒好备用的五,不是很好看,但是很足的猪香。话说超市猪真的闻不到香。

​此时大火加起,好温暖的说,这个冬天太冷了,所以喜欢这样的方式,当地很抢的。

倒入锅中,迅速倒入蒜苗,翻炒一下香气扑鼻。

​炒几下,已经很好看了吧

​圆切了赶紧入锅。

​继续翻炒,香气四溢,看这个我就想了,蒜苗和一起炒确实很香。

炒三分熟时,铺上豆折丝,加入少许,盖上锅盖,中火焖十分钟左右。

​焖好后就可以翻炒了,加入工的剁椒很出味哦。

​好了,香喷喷的炒豆折丝就完成了,美味佳肴哦,请原谅我的拍照技术,确实没法安心拍照了,都顾着闻香味了。

以后会陆续给大家介绍地方特色美食,谢谢关注。

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