时间:2017-12-13 05:00:39 来源:三小姐美食记作者:蒜苗点击:
在湖北一个小地方,有一种大家没有听说过的美食,属于小众人群的美食,那就是炒豆折!豆折是当地人用稻米磨成米浆,然后在土灶上置放一口大铁锅,米浆舀一勺锅中摊平成一张圆形的,稻草小火烧,几十秒就能熟一张,再卷起来切成一条条的晒干储存。平时要吃之前就放冷水里泡软捞出沥干备炒。
下面来具体说一下炒制过程吧!
首先,沥干的豆折丝放热锅里干炒一下,没有水分就差不多可以盛起来备用。
地里刚摘的蒜苗切好备用。(本地蒜,自己种的,无敌新鲜)
也是地里新鲜砍的圆头小白菜,甜甜的,因为早已经霜降,所以这个时候的白菜更好吃。
五花肉下锅,炒出油,猪肉都是本地农户自家养的,不是养殖场的饲料猪哦,农户的猪一般都一家一年只能养一两头,都是自家剩饭剩菜和草喂大的,反正吃起来和超市买的猪肉完全不一个味。好像有点跑题啦。
这是加了盐和辣椒酱的炒好备用的五花肉,不是很好看,但是很足的猪肉香。话说超市猪肉真的闻不到肉香。
此时大火加起,好温暖的说,这个冬天太冷了,所以喜欢这样的做饭方式,当地很抢手的。
炒几下,已经很好看了吧
继续翻炒,香气四溢,看这个我就想吃了,蒜苗和白菜一起炒确实很香。
菜炒三分熟时,铺上豆折丝,加入少许水,盖上锅盖,中火焖十分钟左右。
焖好后就可以翻炒了,加入手工的剁椒很出味哦。
好了,香喷喷的炒豆折丝就完成了,美味佳肴哦,请原谅我的拍照技术,确实没法安心拍照了,都顾着闻香味了。
以后会陆续给大家介绍地方特色美食,谢谢关注。
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