营养又美味的8大蒸菜，每天变着花样吃，懒人也能轻松搞定！-儿童城

营养又美味的8大蒸菜，每天变着花样吃，懒人也能轻松搞定！

时间：2018-06-23 02:05:47 来源：圆子厨房作者：冬菇点击：

导读：[db:简介]

粉蒸肉（附蒸肉粉详细做法）

用料

蒸肉粉；大排4块（500g左右，也可以是肋排或肉片）；大米120g；花椒、辣椒、八角、肉桂适量；红烧用的酱油2小匙；粉蒸肉；土豆300g（用了两个小土豆）；料酒4大匙；鲜酱油2大匙；蚝油2大匙；盐1/4小匙；砂糖1小匙（上海人口味，不喜勿加）；生姜粉1/2小匙；葱2根，切成葱末；荷叶适量

做法

蒸肉粉作法：

花椒、辣椒、八角、肉桂放在小碗中备用。

大米淘洗干净，放在温热的锅里，迅速翻炒。一定要迅速，否则容易粘哦，把大米炒干。

倒入准备好的香料，炒至金黄。

撒入酱油，迅速炒匀。

炒好的大米放凉后，稍微挑出一些香料（防止味道过浓，如果就是喜欢重口味，那就继续放里面吧）。然后用食品料理机磨成粗粉即可。

粉蒸肉作法：

处理大排，如果旁边带着皮的，就要把皮剪断，否则肉肉的蒸的时候，受热收缩，就容易感觉肉肉很老很紧实的。

处理好了之后，加入所有的腌料腌制最少2小时，过夜最好了啦。如果腌制的时间不够充分的，个么就多加1/4小匙盐。

土豆削皮切块后，裹一层蒸肉粉，放入铺好荷叶的蒸笼中。

腌制好的大排上面裹上厚厚的一层蒸肉粉，铺在土豆上面。

冷水上锅，中大火蒸60分钟。肉应该就很酥烂啦~入口即化哟~香辣土豆蒸肉

用料

猪肉馅儿；土豆；葱；姜；盐；白糖；生抽；料酒；老干妈

做法

土豆去皮切小粒

葱切葱花，姜切姜末

放盐

放少许生抽

放姜末葱花，白糖一点点

放土豆

放老干妈一勺

拌匀

饭盒或碗一个

将拌匀的猪肉馅儿放到饭盒里

上锅隔水蒸

我用的高压锅，差不多10分钟左右最好吃的扬州狮子头

用料

猪肉（夹心或者五花肉)；葱姜末；盐；生粉；生抽；老抽；糖；鸡蛋

做法

剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。

剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。

如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。

狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。

肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。

电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮（此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型）。

取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅（不要很高，就左右手快递互换），慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。

等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。

漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处，狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等多久？一夜。一夜的功夫，足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇，他说”我进了厨房，闻到一股浓郁的肉香，发现是电饭煲中散发出来的。大早上的，我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我，一夜的等待绝对是值得的。