当前位置：首页 > 生活 > 食谱

感觉好像终于知道了为什么重庆人都这么“腰”不到台了

时间：2018-09-26 22:51:08 来源：发现重庆美食作者：重庆点击：

在重庆双碑，有一家始于1994年的重庆地道老火锅，他是重庆城头这些善男信女都晓得的“老司机”，老板父子俩，都是“耙耳朵”，对老婆是绝对服从。

没得网红店的排面，却拥有超高的人气

在重庆，最不缺的就是火锅了。这家店的位置在双碑，远离主城区，一来一去还堵车，偏偏每晚还门庭若市，排队两小时更是常有的事情。但是说真的，在双碑这样的地方，能够做到每天排队，口碑还一如既往的确实不多。

说他是网红店呢，但是用餐环境真的很接底气，环境没有抢眼的地方，还夹带着重庆火锅店土生土长的粗矿，一点儿都不网红。但要说他不是网红店，也不对，他除了有超高的人气以外，还凭借招牌腰片王一道菜，荣登CCTV-2，可以说是名副其实的网红店了~

凭招牌腰片王一道菜，竟荣登CCTV-2

重庆火锅的兴起离不开的就是下水，腰片火锅更是火锅的中坚力量。《名医别录》记载，猪腰：有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的功效，所以除了腰片本身的食性魅力，还有所谓的以形补形，也让那些扬言不吃腰片的人“啪啪打脸”。

全店只有1道招牌菜，那就是腰片，这道招牌菜一做就做了23年。老板儿每天凌晨自己亲自到市场挑选猪腰，要望闻摸捏。望，观察这个猪腰，是否达到上桌标准；闻，闻一闻是否有其他味道，是否够新鲜；摸，猪腰摸起来必须光滑，才是上等的；捏，猪腰捏起来要没有空洞，这样片开才能片片出彩。

腰片洗净切片后，不够完整的不要，不够薄的不要，大小不一的也不要，仅仅只留下品相最为完整的，再经祖传秘方去腥，每一片猪腰经过三小时的浸泡去腥，到最后100斤猪腰只有10斤腰片有资格上桌，品质是经得起眼神凝视检验的。

招牌菜难道不是应该源源不断的供应吗？他偏不，招牌的大刀腰片要限！量！小桌2份，大桌最多也就3份，没吃过瘾就只有明天请早了。

多少人专程跑到双碑来排队，就是为了这一盘腰片。下锅仅仅需要10来秒，（一定要用筷子夹着烫！）待腰片变得粉嫩而光滑，有些打卷的时候就赶紧捞起来，口感鲜嫩得不摆了，完全没得腥臊味儿~

咖啡有“咖啡伴侣”，他家的腰片一样有“腰片伴侣”。在吸饱了锅底的麻辣之后，在“腰片伴侣”中滚上几圈，裹上满满的辣椒面，再沾点小葱花，一并送入口中，汁水在嘴里瞬间迸发，绵密的口感，撩人的麻辣实在叫人过瘾。

世间最诱人的味道是食物中藏着爱

耳朵耙 ，味道硬，坚持用心制作好味道，煮出好火锅。不开玩笑的说，没点定力的人对于他家的锅底根本“扶不住”，锅一煮开，那牛油的香气混合着麻辣的味道就蔓延开来，立马就开始流口水了。锅底最好选微辣，因为越吃越辣，越吃越麻......

多吃火锅，有“春夏养阳，秋冬养阴”的功效，多吃腰片还可以“补身体”，有利于夫妻生活和谐。据说吃了耙二哥，晚上乐呵呵~

美食发现地：1、劳动路鼎盛山水小区门口旁 耙二哥腰片王老火锅（双碑店）

2、中华路世贸中心车库入口旁（解放碑店）

3、红叶路8号附1号（新牌坊店）

剁椒鱼头？NO！鱼骨头太多了，五种剁椒吃法样样美味！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章