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在我的生活中面条的几种家常吃法

时间：2018-09-11 03:40:23 来源：做饭其实很简单作者：汤面点击：

每日小情书：蓝颜，是永远不会分手貌似情侣又并非情侣，无条件陪在你身边的人。

记忆中，我们家基本都是一碗面开始新的一天生活。主要是我从小和爷爷奶奶住一起，他们老人都比较喜欢吃些汤面，喝点粥，吃点馄饨之类的，久而久之我也就习惯了，更是爱上吃面。甚至有段时间我因为不想吃外卖，在公司煮了两个星期的面条，幸运的是有个同事竟然天天陪我一起吃面哈哈哈！那会我不大会做面，经常都是煮一锅白水面配着下饭酱一起吃，或者烧个番茄炒蛋，土豆丝之类的配着吃，不过说实话吃了两个星期我都没觉得腻得慌。不过从那以后我很少在公司煮面了，因为我换了家公司不敢煮了。。。

不过吃面主要还是看个人口味的，每个地方做法的都不一样，比如陕西的臊子面、油泼面，biángbiang面，菠菜面，重庆的小面，武汉的热干面，兰州拉面等等。记得大二那会和朋友一起去西安玩，算是我人生中第一次接触西安的面食，早上刚到西安，我们就去找了家店，点了碗臊子面，和肉夹馍，吃完真的停不下来，没想到面还能这样吃呢，后来的几天我们基本都是寻着面吃的，有一次在路过一条小巷的时候，看到里面有个阿姨拿着一个很大的绿色面团在擀着，因为好奇就进去了，原来是菠菜面，手擀的菠菜面煮好，加一勺老板秘制荤臊子，具体的我记不大清了，好像有豆腐丁、肉末、白萝卜丁，真的吃了满满一大碗，好吧至今我都没再吃过，想想又流口水了。

说了这么多谈谈我们家最常吃的面：汤面，拌面，炒面，以前在家都是奶奶做给我们吃，现在远离家乡只能自己学着做了，尤其是近两年自己做饭多点，有什么不懂得就打电话来问问老奶奶。

家常拌面

我觉得这个面挺像西安臊子面的，不过同事说西安的臊子面每个地方做法不一样，口味也不一样～

做法：

材料：蒜头，生姜，葱红辣椒，青辣椒，白香干，胡萝卜，土豆，瘦肉。

（1）上面材料全部切成丁，锅底烧热加入食用油将葱姜蒜红辣椒放进去爆香，这里我另外加了一勺子糟辣椒，然后加入肉丁翻炒两分钟，继续加入生抽，酱油，料酒翻炒

（2）然后加入适量的水，把刚才准备的土豆丁，香干丁，胡萝卜丁，放进去煮大概五分钟

（3）最后加入青辣椒，葱花，爱吃醋的加一点醋调味起锅就行了、再煮一碗白水面加两颗青菜，放一勺这个料拌着吃就好啦！

土豆丁，胡萝卜丁，白香干丁，瘦肉丁，青椒丁

献上一碗完整版的面

附带另一种素的凉拌面

做法：

材料：葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒

（1）将上面材料切碎，锅烧热加入适量食用油，将葱姜蒜红辣椒青辣椒爆香，加入一小碗水，再加入生抽，酱油，料酒，陈醋，鸡精，煮一分钟加点芝麻就可以起锅了。

（2）另外白水煮点面条扔两颗小青菜，捞出即可，家里有查干我就放了两片上去，一起拌着吃。

附一张完整版

小炒牛肉拌面

做法：

汤料还是上面这个素拌面的料，只不过多了个小炒牛肉

材料：挂面，牛肉，鸡蛋，生粉，蒜，生姜

（1）将牛肉放入姜丝，料酒，生抽腌制半个小时，然后加入一点生粉拌一下

（2）锅底烧热加入蒜末姜丝爆香，我这里加了一勺海天黄豆酱，然后加入腌好的牛肉爆炒，加入生抽，料酒，鸡精，这里要注意翻炒大概两分钟牛肉吃起来嫩嫩的正好，炒久了的话牛肉会嚼不烂的

（3）煮点白水面，扔了几片菜叶进去，今天顺便煮了个荷包蛋，起锅就能吃啦

小炒牛肉面

细节图

荞麦凉面

电影海街日记里面姐姐亲手煮的荞麦面，他们好像也是拌着吃的，看着他们吃的那么香，我也买回来一包荞麦面试了下，荞麦面的口感和普通面条的口感很不一样，我也说不上来，试试大概就知道了

做法：

开水煮适量荞麦面，加点盐，煮好过一下凉白开，然后放在碟子里，加入一勺糟辣椒，一勺野山椒牛肉酱，放点香油，麻油拌一下就能吃啦，味道还不错～

荞麦凉面

细节图

汤面～手撕面

材料：面粉，青菜，猪肉片，葱，姜

（1）盐水和面，醒面一个小时，一小时后将面团按着一个方面揉十几分钟，然后切成一团一团的，一个个用手拉长，记得不要用太大力气拉，一点一点的扯长就行，大概就是下面这个样子吧

（2）锅底烧热，加入适量食用油，将葱姜爆香，加入肉片翻炒即可

（3）加入准备好的开水，将面条一条条放在锅里，放点盐其他的调料，煮大概三分钟就可以吃啦！

手撕好的面片（第一次扯面，很不专业，全看心情）

煮好的手撕面

煎火腿汤面

这个就超级简单了，火腿是买的，面条也是普通的挂面，一直买的都是陈克明的面，个人觉得相对来说口感更好。

做法：

将火腿切成片煎好待用，白开煮一碗挂面，加入盐鸡精，少许香油，几个青菜叶，面煮好将火腿放上就可以吃啦、

煎火腿汤面

番茄紫菜汤面

做法：

材料：番茄，紫菜，青菜，葱花

（1）番茄切块，锅底烧热适量食用油，将番茄倒入锅中翻炒，记得不要加水，把番茄汁炒出来，大概炒三分钟

（2）加入准备好的开水，将面条下进去，加入紫菜，青菜，直到面条煮熟可以吃啦，起锅放点香油进去我觉得会更好吃

番茄紫菜汤面

排骨汤面

做法：

材料：排骨汤，面粉，小青菜

（1）盐水和面，醒面一个小时，一小时后将面团按着一个方面揉十几分钟，然后揉成一个面团，用擀面杖擀成面片，然后一层层折起来，切成一条一条，大概就是下图的样子

（2）将炖好的排骨汤放在锅里烧开下面，大概煮三分钟，期间加入小青菜，葱花，放点麻油即可

手擀面

开吃啦，配了点辣白菜，腌的白萝卜，超好吃的！

排骨汤面

经典梅菜扣肉这样做，色泽红亮，酥软醇香

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