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用什么炖鱼鱼肉滑嫩还不腥？小厨告诉你

时间：2018-09-09 14:36:24 来源：郑小厨工作室作者：汤勺点击：

古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。鱼不仅营养丰富，而且美味可口。今天小编就和大家分享如何做出美味的炖鱼，炖鱼的做法不仅简单，而且鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口，每次吃的都干干净净。多吃鱼还能帮助调理身体，促进身体健康。

炖鱼

原料：草鱼、食盐、醋1勺、姜8片、蒜3瓣、八角2个、花椒、料酒、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、葱白5段、香菜

先将买来的草鱼处理干净，把腥线和鱼肚子里的黑膜洗掉，在鱼表面斜刀打花刀，让鱼更容易入味，在鱼表面撒盐，鱼肚子里放入些葱和2到3片姜，放置备用。

炖鱼

接下来我们准备调料，准备一个干净的碗，放入葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3到5片，花椒10粒，白糖一茶勺，白酒一汤勺，没有用料酒也可以，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺搅拌均匀。

准备不粘锅，放入适量的油，烧热将鱼扯住尾巴放入锅中，将鱼的两面煎至金黄，煎完鱼之后的油不用倒出。这时将我们调好的调料倒入锅中，这时香味就会扑面而来，在加入3汤勺醋，醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了，盖上锅盖，等十秒左右，倒入啤酒，直至淹没整条鱼，用啤酒炖鱼,啤酒和鱼能产生酶化反应,这样炖出的鱼味道更佳。大火烧开，之后转中小火在炖20分钟，期间调入适量盐调味。

这时鱼已经炖好了，把鱼盛出放入盘中，锅中留半碗左右的鱼汤大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，这道美味可口的炖鱼就完成了。

重口味饮食有多可怕？看完你就懂了

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