时间:2018-05-24 10:17:57 来源:老号营作者:濮阳点击:
认识一座城市,最快捷的方式就是味蕾,在口舌与视觉的碰处中,城市的味道才会更真切。说到濮阳美食,当地人的回答总是那么的一致——凉皮,好多第一次来濮阳的外地人,也总会被安利,必须尝尝濮阳的凉皮,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去湿,冬天吃还能让你保暖。在濮阳,一年四季都有人在吃凉皮,但是吃凉皮的最佳时间还是在夏天。
凉皮,大概是夏天最受年轻人喜爱的美食小吃了,无论是中小学生还是上班族,一份凉皮是他们的首选,劲道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁,香甜的芝麻酱,吃上一口,立马能驱赶夏日的烦躁闷热。
在濮阳的大街小巷,随处可见凉皮,但最受欢迎的还是裹凉皮。一到放学或者是下班时间,凉皮店总挤满了人群“一份裹凉皮的带走”“我的多放辣椒”“多放点糖”“少放点醋”的声音在店里此起彼伏。裹凉皮是濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义,就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。将凉面、黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张完整的凉皮里面,裹成卷放入塑料袋中即可用手拿着食用,吃起来方便快捷,干净卫生,是年轻群体和上班族的快餐首选。
濮阳有着中华帝都华夏龙都之美誉,公元前629年,卫成公迁都濮阳,濮阳一度成为卫国的政治、经济、文化中心。城邑商旅不绝,相当繁华。思想的活跃,精神的解放,文化的发展,让濮阳在当时风靡华夏。如今,濮阳人创意的裹凉皮,也许是得益于精神的解放的结果吧!
经过历史的研究深造,裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来了事。裹凉皮最重要的一种原料也是备受欢迎的一种原料——碎花生,把花生炸熟,碾碎,加入盐等调味品搅拌均匀。给裹凉皮增添了更多的美味。合格的碎花生要脆,要碎,要香,要有味。所以说做裹凉皮要有独特的配料,经过精细加工,才能把各种材料包裹在内。
不要看似裹凉皮很是简单,裹凉皮最重要的就是一个巧字,一个裹好的凉皮要面皮剔透,能隐约看见所裹之物,面皮也要完整,不能破开,到了顾客手里不能漏洒汤汁;黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀,一口咬下去咬咸淡一致,这样的凉皮才好吃,也才算合格。
对于很多在外乡求学或工作的濮阳人来讲,回到家乡的时候,总是想去街上吃一个凉爽可口的裹凉皮。用他们的话说,“这才是正宗的凉皮,要的就是这个味”。一张小小的裹凉皮,让在外的游子提起家乡时多了几许回味、种种念想。家乡的味道就是裹凉皮的味道,对家乡的思念具体成了对裹凉皮的思念。
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