当前位置：首页 > 生活 > 食谱

为迎合大众口味，肯德基、吉野家都“变绿”了

时间：2018-09-09 12:50:46 来源：品牌话题作者：沙拉点击：

随着人们对健身、减肥等需求的提升，“轻食”逐渐成为了餐饮界的新浪口。越来越多的人开始追求用低脂肪、低热量、少糖、少盐的食物来达到健康的效果。

“吃草族”的强大，让一些快餐店也不得不加入这个局势。就连以炸鸡汉堡为主打的肯德基，也开始“变绿”了。

◆◆◆◆◆

快餐品牌都争着“变绿”

今年8月，肯德基在北京开出了一家KPRO绿色餐厅。KPRO是肯德基入华30周年之际，瞄准细分化市场而推出的全新概念店。以“Tasty，Fresh，Ready”为理念，主打轻食产品，门店设计以绿色小清新风格为主，针对年轻白领等客群，满足消费者新鲜均衡饮食需求。

去年9月，KPRO首家门店落户在了杭州万象城，一经推出，就成为了网红店。

北京的这家KPRO餐厅除了主打的沙拉以外，还有该店首发的天鹅绒氮气咖啡及其他氮气饮料，以及夏季限定小龙虾套餐、考伯小龙虾沙拉套餐、双人原谅套餐等组合餐。

无独有偶，卖着肥牛饭、咖喱鸡排饭的吉野家也将门店画风突变，成了一个卖沙拉轻食的“性冷淡”餐厅。

同样是牛肉饭，可传统吉野家的蔬菜除了洋葱，很难再看到别的。而这家轻食概念店的蔬菜分量，甚至要比肉和米还要多。

不仅如此，一心和星巴克争咖啡市场份额的瑞幸也推出了轻食套餐。消费者们可以在推广期间，以五折优惠的价格吃到瑞幸的轻食产品。

◆◆◆◆◆

轻食真能打开“中国胃”吗

“轻食”并非是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态。它们以低脂、低热量、少盐少糖为特色，且富含高纤维和营养，其中包含了沙拉、烘焙、甜品等。

但从上面提到的几家餐饮店中，我们可以看出，它们还停留在了一个轻食=沙拉的阶段。你现在打开手机外卖搜索“轻食”，出来的几乎也都是各种沙拉套餐。

既然如此，那我们就针对沙拉来说说，它是否能打开中国人的胃。沙拉的主要成分几乎都是生的，对于喜欢吃温热食物的中国人来说，它并不是最佳选择。营销君身边尝试用沙拉代替主食的朋友，几乎都是吃一半扔一半，根本吃不下去。

同样的情况也发生在赛百味上面。赛百味在美国，就是属于轻食快餐，是健康食物。但是到了中国，它却变成了和肯德基、麦当劳一样的快餐品牌，而且三明治里夹的各种生菜也十分不符合中国人的胃口。

对于中国人来说，轻食更像是餐桌上的调味品，是吃主食时附带的一个配菜。所以，轻食想要以主食的身份来获得“中国胃”的芳心，还有很长的路要走。

◆◆◆◆◆

“轻食风”还能吹多久

“轻食”在现在之所以这么畅销，是因为它符合了消费者对健康和养生的需求，加上佛系养生之风吹到了餐饮行业，消费者的口味和习惯正在悄然发生变化。

不仅仅是健康，轻食还有一个特点就是颜值。我们以KPRO来举例，除了门店装修令人耳目一新以外，它的设计感、科技感更是俘获了一大帮新的受众。

可同时，轻食所要面临的问题也不少。除了营销君在上面提到的无法适应“中国胃”以外，还面临着同质化的问题。

轻食食材种类不多，又不需要复杂的烹饪技术，所以菜品的标准化程度较高，而且食材的仓储、物流也比较简单，因此生产模式容易复制。

细看近些年涌现的大大小小的沙拉品牌，它们的菜单和食谱相差不大，导致在口味上差异不明显。

如果品牌们还想让这股“轻食风”继续吹下去，那么尽早另辟蹊径或许才是最重要的。毕竟，轻食作为一个舶来物，在中国市场还有着很大的发展空间，充满着市场潜力。

晚饭会影响身体健康？饭前记住这4个不，预防胃病，还有助于长寿

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章