酥皮月饼的简单做法,好吃到停不下来!

时间:2018-09-09 12:46:07 来源:dei劲看点作者:月饼点击:

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尽管离节还有一段时间,市面上的销售大战就已经拉开了序幕。

作为节必不可少的一道美味,就不能算过了一个完美的节。自己并不难,而且健康又好,是一种别样的体验哟。

各式各样,按产地分:有京式、广式、苏式,台式、港式等;就口味而言,有甜味、咸味、鲜甜味,甚至还有麻味;从馅来分,有传统的五仁、豆沙、芝麻、火、莲蓉等,也有创新的猪、果蔬等;按皮分,有浆皮、混皮、酥皮、冰皮等。

今天教大家做酥得掉渣的——苏式酥皮鲜,香酥味美,完还想再来一个。自己试试,节做给家人、朋友尝尝,准保你获一个大大的“赞”!

苏式酥皮鲜

食材

==皮材料==

中筋面粉 180g/70g/砂15g/温50g

==酥材料==

中筋面粉100g/50g

==馅材料==

馅200g/榨60g/10g

/芝麻/椒粉/胡椒

姜粉/葱//老抽/鸡精

前期准备,首先需要三个盆:

取一个盆混合好皮面团

再取一个盆混合酥面团

再来一个盆调好

这样做好前期准备,接下里就正式开始做酥皮鲜了。

做法

1.皮,酥,馅各分成十份,盖保鲜膜醒15分钟。

2,用掌将皮推成圆形,酥,像子一样将入收口捏紧,10个都好保鲜膜静置10分钟。

3,10分钟后擀成牛舌状,再卷起来;竖过来再擀成牛舌状,再圈起来,重复3次,盖上保鲜膜静置15分钟。

4,馅,收口朝下放入烤盘,刷一层液,上面撒上芝麻装饰

5,烤箱预到200度,先烤15分钟,根据烤箱脾气不同密切观察,大概再烤10分钟到表面焦为止。

一碰就掉渣,酥皮一定要趁温的时候一个,从烤箱里出来的那一刻,眼睛就离不开了,一口一口,简直停不下来。

小贴士

1、关于烤箱的说明——每台烤箱脾气不同温度仅供参考。鲜容易回潮,如潮的比较明显可重新烤一下,注意别烤过了。

2、关于本配方的皮——适合各种酥式甜品,如老婆酥,芝麻,豆沙,牛舌,抹酥等。

3、关于面团的注意——每次醒面一定要盖保鲜膜,确保面皮不会干掉。

喜欢的赶紧分享给家人朋友们吧!

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