时间:2017-11-09 06:20:51 来源:试知作者:加热点击:
天气转凉,对于一些怕凉的老人和小孩而言,能不能把水果加热后再食用?加热以后的水果,营养还跟新鲜水果一样吗?
老中医有句顺口溜,苹果止泻营养高,橘子理气好化痰!这次我们把这两种最常见的水果进行加热!看看加温后,他们究竟会发生什么变化!加热前,我们测定苹果膳食纤维含量是2.7克,橙子的含量是0.6克,经过加热后再次测定,发现膳食纤维果胶等这些含量不会随着加热而改变!含量几乎没有变化!
这说明水果熟吃是完全可行的!其实,水果加热除了维生素C流失之外,基本上不会损失营养价值,像膳食纤维,可溶性糖,果胶,蛋白质都耐得住高温!而胡萝卜素与番茄红素这些珍贵营养成分反而是越加温越释放!
所以对于橘子,芒果,枇杷这些含胡萝卜素较多的水果,西瓜、葡萄柚、西柚这些含番茄红素较多的水果,加热以后除了维C流失,其它营养会增加。不过,猕猴桃,草莓之类维C含量高的水果,就不适合啦!
此外,还要告诉您,水果熟吃不光营养,还有食疗效果呢!苹果熟吃有收敛的作用,适合胃肠功能不好的人,梨子跟蜂蜜能润肺止咳,柚子强健肺部,能预防感冒。关注试知,生活不试不知!
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