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我不要诗和远方，只想油条配豆浆

时间：2018-09-06 20:20:55 来源：淘最厨房作者：油条点击：

要说起上海人的早饭，

是万万绕不开“四大金刚”的。

曾几何时，你要是想睡个懒觉，

基本就是要和早饭摊头失之交臂了！

然而现在有家叫小桃园的早餐店，

给“四大金刚”打上了自己的标签！

不仅能让你安心睡个懒觉，

哪怕在深更半夜也能叫上一副油条来解解馋。

店里卖的都不是些什么新奇玩意儿，

咸豆浆配糍饭，鸡蛋饼或大饼裹上油条……

但一亮出“小桃园”，朋友圈就纷纷求起了代购！

于是，费劲提着十来份早饭不算！

还要忙着腾出手再吃上一口热乎的~

仔细瞧瞧你就会发现，

这些美味里都藏着一个金灿灿的身影！

没错，就是油条！

据说他们家一天能卖出两万四千根油条，

把隔壁早饭摊的老板都给恨得牙痒痒！

小桃园的老板怕是嫌生意太好，

竟大方给我们公开了油条的独家配方↓

嘘！学到就是赚到哦！

无铝泡打粉 高筋面粉 牛奶

黄油 鸡蛋

以下计量单位：

1汤勺 = 15g水

以右图中的饭碗大小为准

1饭碗 = 200g水

制作步骤

1

- 揉 面 -

在1斤面粉中加入2枚鸡蛋，

1勺无铝泡打粉，1/3勺盐，1碗水，

1/4碗牛奶，1.5勺黄油。

按照我们的比例，

1斤面粉可以做7根油条。

可以根据情况，按比例适量增减~

Tips

无铝泡打粉超市都可以买到，

让你吃起来更安心噢！

接下来就可以开始揉面啦~

揉至面光、盆光、手光。

2

- 醒 面 -

接下来这步，是让油条松软的关键！

将面团四边向中心折！

醒面：30分钟

30分钟后，重复将面团四边向中间折，

将面团放置在平底的容器中。

给面团均匀地刷上一层油，

并包上保鲜膜。

冷藏：4小时

准备工作这就全部完成啦！

一觉睡醒，

就可以来做香喷喷的早餐油条啦~

3

- 做 油 条 -

重点来了！

醒完的面，只能揉一次！

将醒完的面团切成长条，

用擀面杖将其轻轻压成0.5cm厚。

Tips

在家炸油条，

长度可以根据自家的锅量身定做！

将面团切成长条形，

扫去多余的面粉。

两条面团叠在一起，用筷子用力按压！

4

- 炸 -

将手放在油面上，当感到油温烫手时，

就可以下锅炸了！

Tips

先下中间再下两头，

方便我们用手捏，将两头收紧。

炸至金黄色后，就可以捞出沥油啦！

不用担心浪费油~

炸完的油还可以拿来做菜噢！

瞧瞧这外脆里韧的卖相▲

再佐一碗香甜的豆浆，

明朝额早饭就是你，没跑了！

感谢 小桃园

地址：徐虹中路20号

特别鸣谢 海菁会

【我爱烘焙】咖喱油酥牛肉烧饼

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