时间:2018-09-06 20:20:59 来源:不吃独食的猫作者:茄子点击:
身边几乎所有的朋友,只要一提到吃,就会竖起耳朵,两眼放光,一个个更饿狼一样,现在的人对吃确实有不可抵挡的魅力,但是对于一些比较爱吃素食的人们来说,要是说起一些比较美味又好吃的蔬菜,那么估计就能说出来很多很多,而这其中最受欢迎的估计就是茄子了。说起茄子,也算是一种让人又爱又恨的一种蔬菜了,茄子的做法也是有很多种的,相信有很多很爱吃茄子的人们都是知道茄子到底该怎么做,但是这么好吃的茄子为什么还会招人嫌弃呢?那么肯定是需要一些技巧的,今天小编要跟大家分享的是炒茄子前,到底要不要“泡水”?很多人不懂,难怪吃起来那么油。
其实人们嫌弃茄子的原因就是茄子在吃起来的时候太油了,有很多的人都是非常爱吃茄子的,想要每天都吃上一份茄子,但是要想到茄子在吃的时候特别的扭捏。不知道大家在生活中有过这样的困扰吗,后来听老妈说,其实正确的方法应该是,将茄子切好后,不要急着炒,放到水里泡上8到10分钟,然后再炒,炒出来的效果是大有差距的,并且茄子经过泡水之后,其水的颜色会是紫黑色的,另外还可以加上一点点盐,这样能有效防止茄子的氧化作用,这样炒出来的茄子就不会发黑了!在我的印象中,老妈一直都是这样做的,并且有的茄子里面的籽特别多,泡水的话,茄子籽也会出来一部分!
很多人都不知道这一步,所以炒出来的茄子硬邦邦的,并且还特别吸油,肯定不好吃,家人肯定也会不喜欢咯!在你炒茄子时,有些人可能现放入盐,然后腌制15分钟左右!盐水有许多不同的好处,茄子总是吸收油,因为它本身就带有海绵体。当茄子加热时,破裂的海绵会吸入油。如果茄子提前腌制,盐会被覆盖。会破坏海绵体,促进其水分的释放,在开始炒的时候在放,它不会吸收油很多油量!
这一步非常重要,但我们经常忽略它,如果不泡水的话,做出来的茄子颜值会很难看,并且也会影响食欲,所以茄子应该泡在水里面,当然泡在水里面的时间也不能够太长,尽量控制在20分钟以内。美食,不仅仅局限于一道道做工精致、有漂亮的外貌且香味十足的才算是。众所周知,那些隐藏在家家户户里的各种家常菜,却也丝毫不逊色。 关注小编,小编每天给大家带来好吃的家常菜的做法!
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