炸酱面怎么做最好吃?试试这个做法,一天两碗都不够,快来收藏了

时间:2018-09-06 13:36:23 来源:宝妈小厨汇作者:炸酱点击:

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炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京,属山东鲁。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ,由码、炸酱拌面条而成。将瓜、香椿、豆芽、青豆、豆切好或煮好,做成码备用。然后做炸酱,将丁及葱姜等放在里炒,再加入制作酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。

面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以码,即成炸酱面。也可根据自己的口味椒,调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉浸洗再加炸酱、码的,称 “过面”。

现在正是夏天,天气也使十分的炎阿,所以炸酱面也正是现在的阿.

食材准备

主料:

面粉 500克,五 100克,芹 50克,豆 60克,青豆 60克,萝卜 1个, 1个,瓜 1根,绿豆芽 50克

辅料:

2克,葱 5克,姜 10克,八角 2个,椒 10粒,料酒 1小勺,酱 200克, 10克,植物 适量,碱 1勺

做法步骤

1、在面粉中放1小勺碱面和1克(咸面放1小勺就够,千万可别多,避免沫)搅匀,然后再放1个(起到津道的作用),拌匀加250克和面,揉匀后饧上,期间多揉几次,形成光滑的面团就可以了;

2、豆和青豆提前6小时泡上(如果来不及可以用泡1小时),然后放1个大料、10粒椒和1克煮软煮香,瓜和萝卜切丝、芹切粒焯一下、豆芽焯一下放好;

3、五切丁(老北京炸酱都是丁炸,不用馅);酱用调开(别太稀)

4、锅倒要多些,不然出来不香),后煸丁,然后下葱姜粒和1个大料,烹1小勺料酒提香,再稍煸几下出;下调好的酱熬,开大火熬开,然后转小火熬(熬的时候要有中小泡出来才行,记住,要不停地用铲子帖底搅动,不然粘锅了),其间放(以中和咸味,也起到厚重的作用),熬十分钟左右,盛出来放碗里,地浮上来把酱封住,就可以了

5、将面团放在案板生,擀成一张薄薄的面(厚度根据自己喜好自己掌握)

6、将面叠好切成条状,然后放在沸中煮熟,放上所有及炸酱即可享用。

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