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教你几道待客菜，在家请客不尴尬！

时间：2018-09-06 12:56:17 来源：遗失的美好258036作者：翻炒点击：

胡萝卜炖羊排

材料：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、料酒、水。

做法：

1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。

2. 炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。

3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火起锅。

爆炒肥肠

食材：猪大肠半斤姜2片蒜4粒红辣椒2个青辣椒2个各种调味品适量

做法：

1、备好所有材料，待会拿起来顺手

2、清理肥肠

3、冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉

4、捞出来

5、放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟

6、拿出来，切小块

7、锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜

8、倒入肥肠，翻炒。加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，看到辣椒基本扁了，即可出锅

9、装盘开吃，香辣可口。

黄花菜炒三丝

用料： 干黄花菜 50克、胡萝卜 1根、干木耳 30克、辣椒 1个、肉 300克、豆瓣酱 1勺、八角 1个、姜末 1勺、蒜末 1勺、白糖 1勺、醋 1勺；

做法

1.热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末，加入肉丝炒到变色；

2.加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟；

3.加入黄花丝、木耳丝，继续翻炒5分钟，最后加辣椒丝、白糖、醋，大火翻炒1分钟即可；

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