时间:2018-09-06 12:45:26 来源:四号厨房作者:布丁点击:
面包布丁
面包布丁
材料:鲜奶250毫升、细砂糖50克、鸡蛋100克,兰姆酒10毫升、葡萄干1大匙、牛角面包1个、融化奶油少许
准备:
2、奶油放置室温软化。
做法:
1、鲜奶以中火加热,边煮边搅拌,加入细砂糖拌溶,续煮至约80℃熄火。
2、将鸡蛋打散,将做法1的鲜奶分次冲入蛋液中拌匀,用筛网滤除杂质,再加入兰姆酒备用。
3、将牛角面包片放入烤皿内,撒上葡萄干,再刷上少许融化奶油于面包片上。
4、将作法2的布丁蛋液倒入烤皿内,放在烤盘上后放入烤箱,并在烤箱中倒入热水至烤皿一半高度,以隔水蒸烤的方式烤约20~25分钟,至蛋汁凝固即可,趁热食用,或冷藏冰凉后食用。焦糖布丁
焦糖布丁
材料:鲜奶500毫升、细砂糖60克、水10毫升、鸡蛋240克、香草酱少许、动物性鲜奶油100毫升
做法:
2、将鲜奶倒入汤锅中加热,加入香草酱,续煮至约90℃,加入鲜奶油拌匀,熄火,分次倒入做法1中,边加边搅拌至均匀,即为布丁蛋液。
3、用滤网滤除杂质,并捞除泡沫后,再倒入布丁中约8分满。
4、将布丁杯排入烤盘,放入烤箱后在烤盘中倒入水至布丁杯一半高度,以隔水蒸烤的方法约50分钟,至蛋液不沾手为止。
5、取出放凉后,再放入冰箱冷藏至冰凉,扣除布丁,淋上焦糖液即可食用。鲜奶酪
鲜奶酪
材料:鲜奶1000毫升、细砂糖100克、动物性鲜奶油250毫升、胶冻粉25克
做法:
1、将鲜奶倒入锅中,以中火加热至锅边冒出小细胞,再加入鲜奶和细砂糖拌至糖溶解。
2、在沸腾前熄火,加入胶冻粉拌匀至无颗粒状。
3、倒入果冻杯中,待凉后放入冰箱冷藏至冰凉成型即可食用。芒果布丁
材料:鲜奶200毫升、细砂糖40克、水300毫升、胶冻粉25克、芒果丁300克
做法:
4、倒入布丁杯内,待凉后放入冰箱冷藏至冰凉成型即可食用。柳橙水果冻
柳橙水果冻
材料:柳橙汁1000毫升、细砂糖30克,魔芋果冻粉40克、新鲜水果丁适量
做法:
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