日式牛杂料理,原汁原味最诱人 | 味噌牛杂锅

时间:2018-09-05 10:07:13 来源:詹姆士的厨房作者:牛肉点击:

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我们很多人在做的时候,习惯很早就把味道调好,这样食物的原汁原味就会被遮盖住,非常可惜。今天做的这一道牛杂,我会用味噌来调味,但是我的方法你一定没试过。你会发现,哇,简单几步它就足够美味了!

平底锅、漏勺、滚锅、高压锅

葱 3株

适量

土豆 2颗

牛蒡 1/2根

牛筋 1块

牛腩 300g

毛肚 1/2块

胡萝卜 1/2根

红味噌 适量

味噌 适量

桂叶 3片

胡椒适量

【1】切土豆

将土豆去皮,切丁备用。

【2】切胡萝卜

胡萝卜切丁备用。

【3】翻炒土豆丁和胡萝卜

在锅中倒入适量色拉,先把土豆丁放进来炒,再加入胡萝卜丁。

做炖时,不用过早调味

待炖煮完成后再放调味料,

这样可以留住食材的原汁原味。

【4】汆烫牛

将牛放入滚中汆烫去腥。

汆烫牛:待牛消失后就可出锅。

【5】加配料

将牛蒡丝放入高压锅,再加入大块拍好的姜。

【6】冷却

将汆烫好的牛夹出,倒入冷冷却。

汆好的牛可以放入冷里冷却,

这样切起来不烫

【7】切牛

将牛切块放入高压锅。

炖煮时淀粉类食材容易糊锅,可将类放在底层。

【8】加桂叶

桂叶放入高压锅。

【9】加配料炖煮

将炒过的土豆和胡萝卜放入高压锅,再加适量一起炖煮。

用高压锅炖40分钟或1个小时即可。

【10】倒出牛

将炖好的牛倒入砂锅中准备调味

【11】夹出姜块和桂叶

将锅中的姜块和桂叶夹出。

【12】切毛肚

将冻好的毛肚切丝备用。

新鲜毛肚很滑,不好切丝,

可将毛肚卷成条状捆绑好放入冰箱冷冻,

待用时取出,这样切丝更容易

【13】加味噌

在砂锅中放入味噌和红味噌。

用纱网将浓稠的调味料拨散,

可使味道更均匀。

【14】加调味

在砂锅中加入适量

【15】加毛肚丝

将毛肚丝放入锅中。

毛肚容易煮老,

所以应最后再煮。

【16】加葱末和芝麻

在砂锅中加入葱末,并淋上适量芝麻调味

今天师父做的这道味噌牛杂锅味道好惊人!并没有太多的调味料,只是在最后加了一点味噌,却鲜美无比,让我尝到了最难得的原汁原味。牛筋起来好脆口,因为胶质都炖出来了,里含有丰富的胶原美的女生一定要试试哦!

味噌牛杂锅:“我长这个样子!”

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