烧茄子特费油,易发黑,有5种方法可破,炒出的茄子不油腻更入味

时间:2018-09-03 01:45:37 来源:赣州频道作者:茄子点击:

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茄子的营养价值特别丰富,但存在着一个麻烦的问题,茄子很容易,还有茄子吸好厉害,做好时盘底留下好多。这些不仅影响的色泽,腻口感差,还影响人体健康

那么如何才能避免这些问题呢?

方法一:上锅蒸制。将茄子洗净切条或块,摆入盘中,待烧开放入锅中,隔火用大火蒸8分钟左右,半熟的茄子再去炒,不仅节省烹饪时间,还能有效防止茄子变,更容易炒软而且健康

温烧至七八成(下入一个茄子块,如果果迅速浮起并冒烟,温则刚刚好),倒入全部茄子,先大火炸半分钟定型,然后转小火炸透彻(让茄子均匀受),最后开大火炸至表面金倒出备用(大火炸目的是逼出茄子中的来)。

方法二:炸法。

方法三:淀粉浸泡:先用一勺淀粉和一大碗调成较稀的淀粉,把切好的茄子放入淀粉中浸泡,接着先用大火炸茄子,等泛后马上改用中火,然后再加入各种调料,这样炒出来的茄子既省又可口。另外茄子切开后颜色容易,在炒之前可在清或淡中浸泡一会,就不会变色了。

方法四:用腌制。炒茄子前,只需将洗净切块的茄子撒点腌制10分钟左右(这样茄子容易还不易氧化变色),然后用挤掉茄子的分,茄子就不那么吸了,而且炒起来节省时间,还容易入味。经过腌制的茄子再炒,只用少许的就行,还不糊锅不发好看又好

方法五:锅干炒。将锅后先倒,把切好的茄子倒进去锅中,干炒一会儿,把其中的份煸出来。然后锅,加入少许就可以炒了。这样炒的茄子不但吸入的少,起来不干也不腻。但锅干炒法一定要记住用小火炒,要不然可能会炒糊了。

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