当前位置：首页 > 生活 > 食谱

松鹤楼改行做川菜？创新与坚持哪个才是老字号发展路

时间：2017-12-05 21:03:05 来源：名城苏州作者：口味点击：

名城苏州网讯 姑苏城里的松鹤楼全国闻名，堪称苏帮菜的典范，可最近松鹤楼的微博却发布了一条重磅消息，说要推出重口味的新菜。一石激起千层浪，不少老苏州纳闷，松鹤楼到底想做什么重口味的菜，作为苏帮菜的重要发源地，难道松鹤楼要改行？

酸汤肥牛、尖椒油爆虾、油淋虎皮椒，看上去个个都是川菜样子，可这些川菜竟然出现在苏帮菜发源地之一，松鹤楼的菜单上。不少市民感觉这画风不对，现在年轻人吃辣的多，可就算吃辣也不会到松鹤楼吃。

根据松鹤楼官方微博的说法，针对客人提出口味偏甜的问题，他们正在积极研发重口味、辣口味、咸口味等菜品。

松鹤楼创始于清乾隆年间，至今二百五十多年的历史。堪称苏州历史最悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆。

30年前的电影《美食家》，片中美食佳肴的镜头，让人垂涎欲滴，堪比现在热播的《舌尖上的中国》，其中不少经典的菜肴都出自于松鹤楼。

老余和老屈两位老苏州是松鹤楼的忠实粉丝，从小在观前长大，亲朋好友聚会只选松鹤楼。所以，微博上松鹤楼要做的重口味、辣口味、咸口味的菜对他们来说简直不可思议。这让老苏州很担心，认为苏州人就是苏帮菜为主，这样要变成四川菜了。

那么老苏州的担心是否多余呢？松鹤楼的现任厨师长不这么看。

杨师傅十多年前来到松鹤楼学艺，他说，当时灶台边上根本看不见这些辛辣味的调料。但是随着时代发展，松鹤楼的连锁店越开越多，单一的菜式满足不了全国各地吃客的需求。所以店里不光增加了川菜，其他各个菜系也都有涉及，同时他们对苏帮菜也进行了创新改良。

尖椒油爆虾，保留了苏帮菜油爆虾的样式，加入辣椒进行调味。再看这个香辣猪手，也是苏帮菜红烧猪手的升级版。不过杨师傅说了，目前他们店里的主打菜还是传统做法。

原有的经典的苏帮菜会一直保留下去，同时创新做到迎合大众口味。（社会传真记者周宇柏）

5分钟快手早餐食谱，挑食孩子一次连吃三个！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章