时间:2018-09-02 22:00:36 来源:我是开心的小鱼儿作者:花卷点击:
花卷是一种古老的中国面食,也是很经典的家常主食,营养丰富,味道鲜美,做法简单。今天家里做了一道我最爱的“葱油花卷”,老香了,分享给大家,喜欢的可以试做一下。
制作流程:1、将酵母用温水搅拌融化,倒入面粉中,用筷子搅拌,成柳絮状。
2、融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光),然后将和好的面团滚圆,盖上盖子醒四十分钟,或者用保鲜膜,面团发至2倍大左右即可。
3、将和好的面团,擀成长方形薄面片。
4、两个一对摞起来。
5、用筷子横向和纵向各压一下。
6、即刻出现美丽的纹路。
7、盖上干布醒发二十分钟。
8、锅内放凉水,放入湿盖垫布和肠卷蒸12—15分钟,先大火水开后转成中火。
9、熄火后等3分钟才开盖.这样肠卷才不会因为突然受冷而收缩。
10、咸香的花卷完成。
小贴士:中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉,蛋白质含量9%-11%,湿面筋值为25%-35%,面粉店里面就有卖的。用中筋面粉,做出来的花卷香。切记蒸好以后不要马上就打开盖子,焖五分钟在打开。中筋面粉也具有:养心、益肾、除热、止渴的功效。
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