时间:2018-09-02 21:50:44 来源:咔吃咔吃作者:面团点击:
甜甜圈是很多人喜欢吃的一种甜品,一般我们在外面买到的大多是油炸的。但是今天要给大家介绍的是水煮甜甜圈和烤箱版甜甜圈,当然也会介绍油炸的做法啦。最后还会教大家如何装饰出几种不同风味的甜甜圈。
01
水 煮 甜 甜 圈
用料
面团:
水:
✿把全麦面粉、中筋面粉、大概1/2杯面筋粉混合使用,把混合物倒入料理机, 倒入温水。
✿混合物开始看起来会比较蓬松,再继续混合,把面团搅匀。这种面团会比做面包的面团硬一些。
✿把面揉到即使抓起来也不会在手上留下太多面的程度,然后把面团放在碗里用保鲜膜包住大概一小时直到面发起来。
✿把发好的面团分成8等块,开始揉面团。
✿把面团都揉成光滑的圆球,然后把面团放在烤盘上,每个大概间隔10cm左右,让面团发30分钟。
✿拿起一个面团,在中间按一个洞,把洞变大。
✿放到铺了烤纸的烤盘上,把糖加入水里,煮沸,每次放3~4个面团,用沸水煮2分钟。
✿翻过来,继续煮1分钟,从水里取出。
✿放回烤盘上,撒上顶饰,烘烤至上色。
02
烤 箱 版 甜 甜 圈
用料
面团:
1/2杯面粉;1/2杯全麦面粉;1/4杯不加糖的可可粉;1/2茶匙泡打粉;1/4茶匙盐;1/2杯砂糖;1/2杯杏仁牛奶;1/4杯香蕉泥;4大汤匙椰子油;1茶匙纯香草精
巧克力釉面:
1杯糖粉;4大汤匙不加糖的可可粉;1/4茶匙海盐;4大汤匙杏仁奶;1/2茶匙香草精
✿把面粉、可可粉、泡打粉、盐、糖混合搅匀,杏仁牛奶、香蕉泥、融化的椰油、香草精搅匀,然后把两种混合物混合搅拌直到完全融合。
✿面团倒入裱花袋里,挤到甜甜圈模具里,大概到80%满就可以了。
✿烘烤11~13分钟后从烤箱取出,放到凉架上直到完全冷却。
✿ 同时制作巧克力表皮:糖粉、可可粉、盐搅拌混合。加入2大匙杏仁乳和所有的香草精。搅拌混合。如果觉得太稠,就再加点杏仁乳。
✿把冷却好的甜甜圈浸入巧克力液中,沾满巧克力后放在架子上撒上彩色巧克力豆装饰即可。
03
油 炸 版 甜 甜 圈
用料
面团:
两杯半面粉;4汤匙糖;3茶匙无盐黄油;1/2茶匙盐;1/2杯牛奶;一个鸡蛋;2茶匙酵母;1/2杯汤种(汤种:1/3 杯面粉;1 杯水)
釉面:
✿面粉和水倒入奶锅里,中高火加热,边加热边搅拌。当混合物变稠、出现漩涡线的时候关火冷却。把所有做面团的作料放入面包机,选基本面团功能。(手揉或者用立式搅拌机也可以。)
✿将面团擀成大概6~12mm厚的面皮。
✿用7厘米大小的饼干模切成圆形,中间用3厘米大小的饼干模切个圆形拿掉。
✿间隔放到撒了面的烤盘上,盖上保鲜膜,放到温暖的地方让面发1个小时。
✿所有的做釉面的用料搅拌混合。
✿反面煎30~45秒,取出放到凉架上冷却。
✿把甜甜圈放到釉面中直到完全浸满。
✿最后,把甜甜圈翻过来放到凉架上放5分钟左右就可以吃了。
甜甜圈的装饰方法很多,比如:裹一层糖浆后在表面加其它水果、坚果碎做装饰;包裹糖浆后蘸糖粉;裹巧克力后再加糖果、巧克力豆做装饰;动物形装饰等等,尽情发挥你的想象力吧~
It's DOUGHNUT TIME
美貌的甜甜圈
卖相和口感一样棒哦~
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