为什么很少有人会吃热鲜肉?

时间:2018-09-01 15:00:34 来源:高端团餐食材2作者:鲜肉点击:

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在传统的概念里,最好新鲜的,传统的猪通常为凌晨宰杀,清早上市,不经过任何降温处理。这样的成为“”。

冷冻制品反映,虽然牲畜在屠宰加工后已经卫生检验合格,质新鲜,但在从加工到零售的过程中,不免要受到空气、昆虫、运输装等多方面污染,而且在这些过程温度较高,细菌容易大量增殖,无法保证食用安全

从宰杀到端上餐桌的过程中,会逐渐变得僵硬,并持续1-3天的时间。这样的,由于强烈的肌收缩,口感很差。煮的话也会令变得混浊,味道不鲜,质老硬。

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