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优美西点の杏仁豆腐 清香爽口的桂花香甜品~

时间：2018-09-01 15:00:36 来源：广州优美西点烘焙学校作者：杏仁点击：

今天优美西点介绍一道清香爽口的中式甜品--杏仁豆腐，用杏仁磨粉煮出清香的杏仁浆，配鲜果淋入糖桂花，色泽洁白，细腻柔滑，那甘甜醇厚微凉的口感，真的是完美享受呐~

优美西点の桂花杏仁豆腐

材料：带皮杏仁70g，纯水200g，牛奶250g，吉利丁片15g，冰糖40g，炼乳15g。

装饰：草莓，芒果，猕猴桃，提子，糖桂花，糖水适量。

优美西点の桂花杏仁豆腐的做法

1、杏仁提前用热水烫一下剥去外皮，泡在200g清水中。

2、将吉利丁片泡软，捞出。

3、将杏仁连清水一起放入料理机中，打成细腻的杏仁浆。

4、用滤网过滤二次出杏仁露。

5、小碗中放冰糖，牛奶，炼乳和过滤后的杏仁露，于火上加热。

6、煮至沸腾后关火，稍凉一会加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全溶化。

7、倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏凝固。

8、凝固好的杏仁豆腐取出，切成小方块放于杯中。

9、水果洗净去皮切块，准备适量凉的糖水（1：10白糖与水的比率）

10、杏仁豆腐上放好水果，倒入凉的糖水，淋上糖桂花就可以开吃了。

优美西点の桂花杏仁豆腐的小tips：

1、过滤出的杏仁渣不要扔掉，蒸馒头或是煮粥放进去都很香的。

2、杏仁浆过滤二次会更细腻，可以用滤网也可以用沙布。

3、杏仁豆腐中冰糖和糖水依个人口味调整吧，喜欢甜一点就多加点，不爱甜就减量。

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