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自酿葡萄酒与进口葡萄酒的区别

时间：2018-09-01 15:00:37 来源：进口好红酒作者：葡萄酒点击：

前天有些朋友问怎么自酿葡萄酒，方法网上可以找到，在此就不多说了，今天在此谈谈自酿和进口葡萄酒的区别。

现在很多人都知道喝葡萄酒对身体大有益处，也有越来越多的人开始自酿葡萄酒，进口葡萄酒与自酿葡萄酒究竟有什么区别，我们来分析下，先来看看红葡萄酒酷造工艺。

葡萄采摘——除梗破碎——（葡萄汁）进行酒精发酵——压榨——乳酸发酵——陈酿——装瓶

区别：

1.葡萄原料

进口葡萄酒用的是酿酒用葡萄，一年收成一次，皮厚、肉少、汁多、籽核大、颗粒小，皮和肉的厚度接近，甜度也非常高，成熟度好。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，即若今年受到虫灾或是旱灾，政府若不下令浇水或打农药，那么庄园主是没有权利这样做的。

自酿葡萄酒选用的葡萄通常是食用葡萄，一年可有1-3次收成，肉厚、汁多、皮薄、籽小，讲究的是口感，因买的食用葡萄通常成熟度不够，甜度和酸度都偏低，所以需要加糖才能完成发酵。

2.酿造工艺

葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数，天然发酵自行停止。进口葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，不需要添加糖和酒精。因发酵温度可以严格掌控，所以我们经常喝到的进口葡萄酒都是干红为主。

自酿葡萄酒因食用葡萄的糖份不够，通常都需要人工加入糖或酒精。因无法严格掌握发酵温度，所以酿出来的酒通常都偏甜，发酵并没有充分完成，还有些人自酿的葡萄酒其实只能叫葡萄汁饮品。

3.葡萄酒法律

世界上各知名葡萄酒生产国早已有严格而详尽的有关葡萄酒的法律条文，从葡萄品种选择、种植方式、采摘到酿造及陈酿方式等过程中都有严格的法律约束。

自酿葡萄酒随意操作，更别谈法律约束了。

4.葡萄树种植

进口葡萄酒严格按法律规定，实行庄园管理，在技术培育方面有着近千年的种植经验。

自酿葡萄酒选用的葡萄由果农分散种植，化肥、农药无限定，采摘时间与品质无关，只要价格好全由果农自己操控。

5.口感

进口葡萄酒种类繁多，类型多样，口味多元化，自酿葡萄酒风味单一。

新西兰首席酿酒师欧文.科尔本说：“市民自酿葡萄酒因为受人员技术、机械技术的限制，最后酿造出来的可能已经不能算是葡萄酒，最多是用葡萄汁稀释过的中国白酒，酒精含量高、含糖量重，甚至因为酵母控制和菌类控制不好，对人体带来不好的影响。”

有兴趣自酿葡萄酒的朋友可以到网上找酿造方法试试，享受其中的乐趣也不错哦。

红薯这样做太好吃了，盘子都被舔干净了！百吃不厌！

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