时间:2018-09-01 12:15:41 来源:美食与时尚生活作者:蘑菇点击:
小仔鸡1 只(约 750g),干山蘑100g,葱段20g,姜片10g,大料少许,干红辣椒10g,盐1 小匙,酱油1 大匙,料酒2 小匙,白糖1 小匙,肉桂10g,油适量
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2.锅中放油,加入鸡块、葱段、姜片、大料、干红辣椒炒匀炒香。
3. 继续放盐、酱油、白糖、料酒,翻炒一下,待酱色炒匀后加入适量清水,水量以没过鸡块为宜。
4. 放入肉桂,炖 10 分钟左右,把蘑菇放进锅内。
5. 等到开锅之后,将锅中各料全部倒入砂锅中,用中火继续炖煮,30 分钟后即可开吃。
小贴士:
1. 炖汤的时候要冷水下锅,让鸡肉的鲜味随着汤的温度升高而慢慢地释放出来,这样汤汁鲜味更加醇厚。
2. 做这道菜最好不用香菇,宜选用榛蘑一类的野山蘑。
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