时间:2018-01-22 18:43:52 来源:吃货小胖爱美食作者:适量点击:
又到了吃饭的时候,今天做什么菜呢?下面小编来为大家介绍八大下饭菜的做饭,赶紧学起来,好媳妇必备哦!
麻婆豆腐
食材用料:豆腐200克、青蒜15克、花椒粒10克、酱油10克、肉汤(或水)150克、牛肉馅100克、豆瓣酱20克、姜5克、糖5克、油75克菜谱做法:
1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
2.将10克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用
3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀
4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒
5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100克,倒入豆腐烧3分钟
6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末
食材用料:猪肋条骨400克、生姜一块大约10克、香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、盐适量、花椒10粒、料酒少许、熟芝麻10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香油5~10克、八角1个、大葱一段、干淀粉适量菜谱做法:
1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净
3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透
4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸的太干
7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去
10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽
14.撒上熟芝麻即可
宫保鸡丁
食材用料:鸡胸肉400克、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、陈醋适量、淀粉、生抽适量、花生米100克、葱适量、青椒适量、白糖适量、花生油适量菜谱做法:
1.备料,还有花椒
2.鸡肉拍松,切丁
3.鸡肉丁放生抽,胡椒粉和盐,放一点花生油腌一会,然后放淀粉拌匀
4.辣椒,葱切段,蒜切末
8.锅内继续放油,下鸡丁翻炒至变色,盛出待用
10.放如葱段翻炒几下
12.倒入鸡丁
13.翻炒几下,倒入调料汁
秘制红焖羊肉
食材用料:羊里脊1斤,带些肥肉的、干香菇10余朵、姜4片、啤酒1听、醋一勺、胡萝卜1个、海米一小把、葱一段、食用油2大勺、黄酒2大勺、紫洋葱1个、中等土豆1个、香叶1片、红烧酱油2大勺、郫县豆瓣酱1大勺、盐适量菜谱做法:
1.先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡
2.炉灶上做上半锅水,先将带点肥肉的养里脊肉切成大块,放入已经煮开的水中,水里加入一勺黄酒,煮三四分钟后捞出备用
3.一个洋葱,一大半切成大块,余下的切成丝
4.起锅,锅热后倒入油,煸炒洋葱丝,炒出香味后放入郫县豆瓣酱,炒酱的时候火要小,火大容易将辣酱炒糊
5.辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒,依次烹入酱油、料酒、醋翻炒
6.大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中,放入已经泡软的香菇和海米
7.放入切成大段的葱、大片的姜和香叶
8.倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水,煮开后中小火焖40分钟
9.40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来
10.倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟
11.土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块
12.最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅,出锅前尝一下味道,因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味,如果觉得够味就不用加盐了,味道欠的话就加一点盐
回锅肉
食材用料:猪肉、生姜、料酒、甜面酱、青蒜、豆豉、花椒、菜籽油、鸡粉、大蒜粒、郫县豆瓣、红酱油菜谱做法:
1.将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
2.将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。
3.取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜片,两三节青蒜段以及花椒煮开并熬出香味。
4.把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻2至3分钟。
5.将豆瓣和豆豉剁细。
7.炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。
8.下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。
9.最后,下入青蒜段,炒至断生即可。
蒜苔炒腊肉
食材用料:蒜苔400克、腊肉60克、油40克鸡精半小勺、胡椒粉适量、干尖椒适量、盐1小勺、陴县豆瓣1勺菜谱做法:
1.蒜苔掐去尾部,切成一寸长左右的段,洗净滤干水分
2.腊肉切片,干尖椒剪好备用
4.倒入蒜苔,开大火,不停的翻炒,如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的,请改成中火,因为那种锅大火容易炒黑炒糊,注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发,蒜苔体本身稍有些变软,表面起皱但还没有焦,绿色的部分颜色变深,白色的部分颜色变黄的时候就可以了
5.将炒好的蒜苔盛起,重新开火,锅内倒入油,下入干尖椒和腊肉,小火煸至腊肉呈透明状态
6.改大火,下入蒜苗,翻炒两分钟,让蒜苔充分吸引油脂
8.至水分收干即可起锅装盘
食材用料:牛肋条肉一块、洋葱1个、蒜适量、山楂干适量、八角适量、葱2根、干辣椒8个、姜适量、花椒适量、草果适量、白糖适量、香叶适量、老抽适量、郫县豆瓣适量、生抽适量、盐适量菜谱做法:
2.将配料(葱、蒜、洋葱、姜、干辣椒、山楂干、花椒、香叶、草果、八角)放在盘子里备用。
3.将所有的调料(白糖、老抽、生抽、郫县豆瓣、盐)放在一起。
4.牛肉切大块。
5.洋葱切粒,葱切段,将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。
7.大火烧开后再煮3-5分钟,从锅中沸腾处将牛肉块捞出。
8.控净水待用。
10.炒至洋葱丁变软。
11.放入郫县豆瓣。
12.小火煸炒出红油。
14.倒入适量的生抽。
15.倒入适量的老抽。
18.再将料包放入。
20.大火烧开后再煮15分钟。
21.放入免火锅的外锅,盖上盖子焖制一个小时左右,出锅前加盐调味。
虎皮青椒
食材用料:青辣椒8个、香醋15ml、大蒜2瓣、白糖15克、油15ml、生抽5ml、盐少许菜谱做法:
1.将青椒洗干净
2.把蒂部切掉,用小刀挖掉籽
3.大蒜拍破后去皮,切成碎末
6.用锅铲轻轻按压青椒
7.并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热
8.青椒两面表皮都煸出皱纹
9.将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告