河南开封太康县-烧饼

时间:2018-08-31 22:20:15 来源:正农网作者:烧饼点击:

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最近去了河南太康,对太康烧留下了很深的印象。在太康街摊随处可见,一个土烤炉,一块简易的案板和几个人忙活着的烤人,成就了一种本地特有的小“高炉烧”。

土锅

所谓“高炉”实际上就是在火盆上加砌的土泥巴烤炉,看起来像一口倒扣在火上的“泥土锅”。别看这种烤炉土的掉渣,烤出的烧可不一般,听说这种烧已有几百年的历史了。

“土锅”一侧有个开“窗”,“窗口”里面红红火火的木炭火传递出烤的香甜,勾起出门人一种暖暖的回家的感觉

制作是全工操作:反复发酵好的面团擀开,加一层,再折叠后擀成圆形面,边缘用刀压出一圈纹,然后抓一把芝麻撒在面上,压一下,芝麻就镶嵌在面里了,这就是烧的雏形。

然后用速把面贴在炉火正旺的土炉内壁,注意要贴没有芝麻的一面,这样粘有芝麻的一面就正好对着火烤。木炭火把芝麻和发面烘烤的香喷喷的,火烤芝麻散发着诱人清香,可以说一个烧摊可以香满一条街,烧的香味吸引过路的食客络绎不绝。

大约5、6分钟后烧就该出炉了,用锅铲伸进土炉轻轻铲几下,烧就掉了下来,如此高炉烧从炉火中诞生了

刚出炉的烧芝麻面金酥松、另一面松软焦脆,气腾腾的烧从里向外透着香、咸、软、酥,咬一口清香可口松软劲道,让人惊讶这么个土炉子这么能烤出如此美味。烧是中空的,也可夹烤椒、咸,便成了地道的中式汉堡,起来别有风味。太康烧不仅老少皆宜而且价格低廉,一元一个。

最重要的是非常好,我的感觉是:过一次,终身难忘。

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